鮮肉香腸肉餡絞肉機工作時主要靠旋轉的螺桿將料斗中的原料肉推擠到絞刀箱中的預切孔板處，利用轉動的切刀刃和孔板眼刃形成的剪切作用將肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將肉料不斷排出孔板外。
       rb系列凍肉鮮肉絞肉機是肉食品加工中***常用的一種切割機器，它可根據肉食品加工工藝要求，配用不同孔徑的網眼板，把原料肉切割成多種大小不同的顆粒。本機采用偏制式進料，出料快速流暢，切割后的肉餡溫度溫升小。凡與肉料接觸的零件：如工作螺桿、工作室、擠壓套、料斗、主刀座、機殼均有不銹鋼制造，*符合食品衛生要求，特別是工作螺桿，是由不銹鋼正體澆鑄而成，強度高，不變形，性能穩定。
       鮮肉香腸肉餡絞肉機適應大、中、小型肉食品加工廠，它可將塊狀肉(凍肉)及食品絞至φ3mm---φ16mm的顆粒，易清洗，該絞肉機的螺桿，網眼及刀片具有*的結構，使得加工的肉粒溫升低，顆粒清晰等特點，是肉類制品加工的*設備。本機可將-18℃未解凍的無骨肉塊直接加工成不同徑的大小顆粒。絞-18℃一下塊狀凍肉，不損害肌肉纖維組織結構。無需解凍，減少肉的營養成分和蛋白的損失，也可絞緩化的肉。為斬拌或攪拌做好前期工作。
      

 優點：
       1、通用性好、適用范圍廣、生產效率高
       2、具有凍肉功能，省時、省力、保鮮、保質。
       3、絞切過程用時短，溫升低，利于保鮮，延長保持期。
功能：
       1、絞鮮肉凍肉功能
       2、正反轉功能，使絞肉機阻塞可能性為零
       3、多種孔板組合、更適合不同肉制品的要求。
結構：
       1. 電動機 2.減速機 3.機體外殼 4.腳踏板 5.鎖緊裝置Ⅰ 6.螺桿 7.螺桿箱 8.鎖緊裝置Ⅱ 9.絞刀箱

       10.預切孔板 11.絞刀 12.孔板 13.螺桿導向軸承 14.螺桿導向軸承座 15.孔板護圈 16.螺桿鎖緊帽