瓶裝食品巴氏殺菌線通過輸送帶的傳送，進入隧道式噴淋殺菌、噴淋冷卻、常溫出瓶。在巴氏殺菌及噴淋冷卻機中的各個溫度區域內，容器受到不同溫度水的噴淋，也就是殺菌階段和冷卻階段。其采用了噴淋到較涼的容器上的水將會變熱，這部分較熱的水被用來冷卻已經被殺菌處理過了的較熱的容器，以便容器進行逐步冷卻，這樣既可以避免過熱而造成的口味損失，又能夠防止容器熱應力的突變而產生碎瓶或瓶變形。并且加熱區域和冷卻區域相互連接起來之后，能量就得到了很好地再生利用——這就是稱之為能量再生原理。隧道式巴氏殺菌機充分利用了這一熱量平衡原理，能耗非常低，只有殺菌區域使用了有限的能源。

瓶裝食品巴氏殺菌線現在巴氏殺菌除用于啤酒業，還應用于保鮮奶、巴氏奶、酸奶、花色奶、果汁、茶飲料、葡萄酒、冰淇淋、豆奶、乳飲料、長壽奶、果醬、醬制品等產品的無菌生產。

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簡單來說巴氏殺菌就是給殺菌物加熱到zui合適的溫度（即zui大限度殺死病菌，又可以保證殺菌物不變質），或者把殺菌物放入zui合適溫度的殺菌水中一定時間達到殺菌的目的。

根據巴士殺菌原理制作而成，整機采用優質SUS304不銹鋼，溫度可在98C°內自動調控，是蔬菜食品加工行業殺菌的的理想設備