真空油炸機(jī)設(shè)備采用了低溫真空油炸的特點(diǎn)，有效避免了溫度過高產(chǎn)生廢油的問題。它在油炸過程中以保色、保香、降低油脂裂變程度的優(yōu)勢(shì)開創(chuàng)了油炸食品*的“綠色革命”，深受當(dāng)今社會(huì)以健康環(huán)保作為生活主題的消費(fèi)者的歡迎和厚愛。佳特真空油炸機(jī)設(shè)備現(xiàn)越來越受到食品行業(yè)的青睞，廣泛用于水果、蔬菜、堅(jiān)果類食品的加工。佳特人將繼續(xù)為所有老客戶和新客戶提供zui*的設(shè)備和zui周到的服務(wù)。

真空油炸是在低溫（80~120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營養(yǎng)成份的破壞。
目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉等。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。