地瓜條想要炸的又香又脆可以采用裹漿油炸的方式，其中要注意的一點就是如果是在家里炸制地瓜條火候不能太大，不然紅薯會變糊，想要炸出的紅薯條口感脆，還可以進行第二次回鍋，所謂的二次回鍋就是指把薯條在鍋中炸到表面金黃以后取出，稍晾一會，等鍋中的油溫升高以后把薯條再次入鍋，快速炸制，大約三十秒左右取出瀝油即可，如果是工業化生產可以采用我公司生產的湖北可自動裹漿的地瓜條油炸機具有自動控溫、自動化操作的優勢，節省人工的同時還能實現地瓜條大產量，大批量的加工生產。

    湖北可自動裹漿的地瓜條油炸機是由清洗去皮機、切條機、浸泡機、浸漿機、油炸機、風冷機、速凍機、包裝機等設備搭配而成的，可以實現從清洗到包裝一條線生產，油溫自動控制系統，通過溫度傳感器測量鍋體內煎炸油的實際溫度，并傳送到溫控儀表。設定好溫控儀表內相關參數后，當溫度達到設定溫度后，加熱系統將停止加熱；若溫度超過預設報警值時，將斷開加熱系統，并報警。

    控溫均勻的地瓜條油炸機采用純油的油炸工藝外配備精過濾器，可以實現邊油炸邊進行過濾，經過過濾后的炸油可以循環使用而不影響油炸質量，我們的過濾機總共可分為三層過濾，一層是粗過濾，可以過濾油炸過程中產生的比較大的殘渣顆粒，一層是細過濾，對油炸過程中的比較小的殘渣顆粒進行有效過濾，三層是精過濾，對炸油的顏色進行還原性過濾，可以還原炸油本身的色澤，提高炸油的油量性，保證炸油可以循環使用，減少生產成本的支出。由于本種過濾方式屬于純物理性過濾方式，所以不會對炸油造成任何的破壞，保證了所炸的產品健康衛生安全性。

1.設置網帶刮渣裝置，使機內殘渣全部進入排渣區并在設備前端加裝殘渣排出網帶，使生產中的殘渣及時排出機外，保證油品表面清亮。
2.排油煙罩與網帶支架采用減速機電動提升，提升到位后插入安全銷，方便工人對機體內進行清理和維護。
3.油溫自動控制，可根據客戶工藝要求自動調溫，操作方便。恒溫連續生產，保證了食品的炸制溫度一致。
4.對立的輸出網帶可供選擇。上漿均勻，每個產品都均勻地沾上漿液。
5.采用油水混合或純油刮渣工藝，食品中的殘渣可自動沉入水中或通過縱向和橫向刮渣系統將殘渣刮出，保持油面清潔，可配備濾油機控制。

    地瓜條裹漿生產線油槽中不設加熱設施，只設計底部刮渣系統，下層物料輸送帶作用，將物料含水分時和油炸完畢時將物料送出。上層網帶式將油炸過程中的上浮產品壓到油中，是物料充分油炸，并實現定時一致。油炸罩設計為全封閉式，這樣兩頭高起，在高起部分設計排油煙囪出口，*改變傳統油炸機設計在中間排油煙口熱量損失嚴重，油煙排不干凈，兩頭外冒等問題。實現設備沒有油煙流出，整個油炸間不會產生油煙滿屋，看不清的現象，并設計防火功能。提升架設計為電動提升和手動提升兩用式。它的作用是將油煙罩和輸送網帶架同時提升到油炸槽高處，可放置安全保護杠，實現安全操作。油煙罩，網帶架可同時提升和分開提升，以方便清洗。油炸機加熱槽設計為獨立式，這樣就可實現純油加熱不帶食品渣，就不會產生冒煙現象，且永遠不會發生火災現象。過濾機是將油渣全部過濾干凈，同時可實現自動出渣，精細過濾。循環系統就是實現熱油集中供給，使加熱量都集中列入油炸機入料口，同時實現油熱量與物料吸熱集中平恒，實現油炸過程中油溫恒定，達到油炸效果。

    地瓜條裹漿生產線采用的是網帶式設計，為防止油炸過程中薯片薯條會漂浮，設備采用上下雙層網帶設計，以便在油炸過程中產品上浮時能保持產品油炸色澤均勻，不會產生薯片薯條上浮油炸不均勻的現象，熱效率達到*的利用，節省能源。