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| 能源 | 電加熱 | 自動化程度 | 全自動 |
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大型不銹鋼真空油炸機采用蒸汽加熱方式升熱油溫，并有儲油罐保溫系統，不吸余熱，油溫溫度下降緩慢，無需反復升熱油溫，節能。設備自動化程度高，全程由PLC智能面板控制，人機界面智能操作，只需提前設定好所加工食品的各項參數，一鍵啟動自動油炸，實時顯示數據，數據控制精準，結束后自動出鍋，生產效率高。該設備可用于果蔬脆的加工使用，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
大型不銹鋼真空油炸機在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構，佳特真空油炸機炸出來的產品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱安全衛生、貨架期長等特征。
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