紫薯是我們生活中特別常見的粗糧，也是很多人餐桌上不可少的食物，紫薯不僅它的顏色勾人食欲，營養價值也很高，一般來說，紫薯都是蒸熟了之后再食用，因為這樣吃，既能保障紫薯的營養價值，又能促進紫薯的消化，其實紫薯還可以制作成不同的小零食，如紫薯脆片、紫薯條、紫薯餅等等，紫薯之所以呈現為紫色，這其實是因為紫薯含有花青素（一種水溶性類黃酮物質），它可以溶于水，所以紫薯放進水里煮就會掉色，而且它還會因為酸堿度不同而變色：花青素在中性環境是紫色，堿性環境是藍綠色，在酸性環境中則是紫紅色。由此可見，紫薯的顏色是天然形成的，它并不是轉基因農產品，紫薯片真空油炸機 果蔬脆加工設備適合多種產品生產，鍋內用油量少，更能于油炸干燥后，直接自動在鍋內進行真空離心脫油，克服了冬天寒冷時若在鍋外脫油，容易凝結不易完整脫干的困擾。

    國內的果蔬類休閑零食市場還是很小眾的，和歐美國家占據食品消費2-5%的量相比，國內果蔬脆只占食品消費的千分之二，市場規模約30億元，但是果蔬脆片、凍干類零食和薯片等零食有替代關系且更符合健康飲食趨勢，增量市場較大，比起去紅海競爭，在一個新興市場中搶占用戶心智，不失為一個好的選擇，佳特紫薯片真空油炸機 果蔬脆加工設備可用于果蔬脆的加工使用油炸出來的果蔬脆產品的含油低，片型保持完整，不會有磨損或破碎，在油炸過程中溫度與時間以及脫油時間與速度都是自動控制，操作方便、快速、安全，生產產能高。

1.新鮮果蔬進行低溫脫水到一定含量后進行膨化，不加添加劑。
2.生產過程為純物理過程未采用化學方法。
3.該設備生產過程中不生產環境污染，同時具有投資少、占地小、回報率高的特點。
4.膨化后的產品保持了果蔬的原色、原形、原味，口感香、甜、酥、脆，口味綿長。
5.果蔬膨化過程均在低溫下進行的，不破壞果蔬的營養成分。 
6.膨化后的果蔬易消化、易吸收、營養豐富、長期食用不會發胖。
7.膨化機組是利用相變和氣體的熱壓效應原理，使被加工的物料內部的液體迅速升溫汽化，增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力，帶動組織中高分子物質的結構變性，從而使之成為具有網狀結構特征、定型多孔狀物質即膨化果蔬脆片。
8.在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。

    大型紫薯真空油炸機具有較高效率的真空設備，即能在短時間內處理大量三次蒸汽并能較快建立起真空度不低于0.092Mpa的真空條件。具有機內脫油裝置，這樣在真空條件下進行脫油，可避免在真空恢復到常壓過程中，油質被壓入食品的多孔組織中，以確保產品含油量較低油加熱系統要有與裝料量相匹配的蓄油量和換熱面積，升溫迅速而穩定。具有油炸溫度、油炸時間，脫油時間，針對不同物料油炸方式等參數的自動控制裝置，避免人為因素造成產品質量的不穩定。

    新款真空油炸機油炸將原料裝入炸筐后放進油炸罐內旋固好，立即關閉密封門抽真空，控制一定的真空度，啟動油循環系統，再將貯油罐預熱好的油輸入油炸罐，加熱油炸罐，在真空低溫下油炸原料脫水。該工藝油溫控制在 90~95 ℃，炸制時間控制在 20～50min，實現了在較低溫度、較短時間內進行油炸。筐中的原料在真空狀態下離心脫油，再停止真空工作，打開密封門旋松緊固筐出料。經過真空低溫油炸脫油后的食品含油率約在 25%以下，含水率 3%左右。真空油炸香菇脆片的過氧化值指標明顯低于國家標準，這主要是因為真空油炸油溫較低，吸油程度較低、脂肪質量分數低的緣故。

    紫薯真空油炸機生產出來的產品更好地保存了果蔬的顏色、味道、形狀、性質、營養物質，其香脆的口感優于內地產品。且整個加工過程中，不添加任何人工成分，更符合消費者對綠色休閑食品的一系列要求。可以大大減少新鮮蔬菜的營養流失，也使得蔬菜的原色和形狀得以較大保留，最后還會經過脫油處理，所以蔬菜脆片比一般的膨化更酥脆也不油膩。