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河粉生產工藝

來源：廣州市廣未沙食品設備有限公司   2015年12月01日 15:44   1362

河粉又稱沙河粉,是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，因其產地沙河而得。現在生產制作河粉一般都是使用機器比如遠鵬河粉機，可能還有很多人對河粉生產工藝不是很清楚，下面簡單介紹一下供大家參考。
 
鮮河粉生產工藝流程:
 
大米清洗去雜----浸泡----磨漿----蒸片----切條----冷卻----成品

工藝說明:
 
1.大米:須選用早秈米,陳化一年左右.米的腹白較白為佳;
 
2.浸泡:一般2-3小時(夏季1.5-2小時;冬季2.5-3.5小時)以用兩指輕碾即碎為準;
 
3.磨漿:是過兩次磨,粗磨細磨,漿濃度調整到15-18波美度(根據米質及其他原料的添加而調整);
 
4.蒸片:溫度100-105度,氣壓0.25-0.35MPa, 時間100-120秒(根據設備情況適當調整);
 

關鍵詞：河粉機
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