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在購買斬拌機是應該如何選擇配置呢?
遵循買高不買低,買大不買小的原則。
買高不買低,是說配置買高配置不買低配置,通常設備的配置是指設備材質,電器品牌,電機品牌等等,這些配置要選擇好一些的,這樣可以有效的延長機器的使用壽命,在使用過程中,設備維護也比較容易,故障率相對也低一些。
買大不買小是指,設備型號買大一些不能賣小,例如我們當下的產值需要80斬拌機,那么我們至少要買一臺80斬拌機,甚至買125型斬拌機,而不能去買40型斬拌機,買大是為以后產量增加時減少設備投入,買小了則不能完成生產任務。
斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉,不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經皮帶帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時,被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣,由于切刀的高速斬切,減少了產品的液汁分離率,保證了乳化效果,增強了產品的彈性和細膩度。
注意事項
1、放入原料尺寸不應大于50×50×50(mm).
2、加料順序為肉、水、冰、調料、淀粉(斬拌過一半時間加入)。溫度不高于12度。
3、鍋高速運轉時刀速不能低于1500r/min。
4、磨刀時應有冷卻措施,不能有退火顏色。
5、不可用噴射式水管清洗設備。
6、一組刀具內單刀重量偏差不大于5克,以免因不平衡損壞軸承。
以上信息由專業斬拌機制造商諸城舒克機械為您提供,更多關于斬拌機設備資訊,請咨詢舒克機械客服人員。
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