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在購買斬拌機是應該如何選擇配置呢？

遵循買高不買低，買大不買小的原則。

買高不買低，是說配置買高配置不買低配置，通常設備的配置是指設備材質，電器品牌，電機品牌等等，這些配置要選擇好一些的，這樣可以有效的延長機器的使用壽命，在使用過程中，設備維護也比較容易，故障率相對也低一些。

買大不買小是指，設備型號買大一些不能賣小，例如我們當下的產值需要80斬拌機，那么我們至少要買一臺80斬拌機，甚至買125型斬拌機，而不能去買40型斬拌機，買大是為以后產量增加時減少設備投入，買小了則不能完成生產任務。

斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機（或變頻電機）經皮帶帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產品的彈性和細膩度。

注意事項

1、放入原料尺寸不應大于50×50×50（mm）.

2、加料順序為肉、水、冰、調料、淀粉（斬拌過一半時間加入）。溫度不高于12度。

3、鍋高速運轉時刀速不能低于1500r/min。

4、磨刀時應有冷卻措施，不能有退火顏色。

5、不可用噴射式水管清洗設備。

6、一組刀具內單刀重量偏差不大于5克，以免因不平衡損壞軸承。

以上信息由專業斬拌機制造商諸城舒克機械為您提供，更多關于斬拌機設備資訊，請咨詢舒克機械客服人員。