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近日相繼爆發的豬鏈球菌疫情連續登上報紙頭條，18日，煙臺發生全國*人感染豬鏈球菌的案例，更是讓不少人對豬肉畏而遠之。
豬鏈球菌是豬的一種常見和重要病原體，豬鏈球菌病屬國家規定的二類動物疫病，是由多種致病性鏈球菌感染引起的一種人畜共患病，表現為急性。人在出現傷口破潰時接觸到豬身上帶有的該病菌是感染豬鏈球菌的主要途徑。但是它與大腸桿菌、葡萄球菌等一樣，是條件性致病菌，如果能及時診斷出來，可以用抗生素治療。
豬鏈球菌不致命，并不代表豬肉的安全就可以忽視，老百姓的肉類消費習慣多以豬肉為主，豬肉的安全已成為當今消費者關注的焦點，對肉制品選擇也是越來越講究。

如何挑選新鮮安全的豬肉，記住以下五個關鍵字：
一、色
豬肉的色澤是鑒別一塊豬肉好壞的重要標準。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，脂肪潔白。不安全的豬肉顏色，往往是深紅色或者紫紅色。 
二、香
新鮮的豬肉，會帶著固有的鮮香氣味，不含化藥抗生素，哪怕是白水清煮，不加任何調味料都毫無腥臭味，口感柔糯鮮香。不新鮮的豬肉，通常帶有氨味或酸味。
三、味
不同部位的豬肉，會有不同的風味。里脊肉、后臀肉、彈子肉、腰柳，是豬肉中的炒雞嫩肉。可切片、切絲、切丁，是炸、熘、炒、爆的上佳部位。
四、觸
好的豬肉會有一個好的觸感，如果肌肉表面呈微干或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷立即復原，就是一只的豬。
五、形
放心肉很少會有水或者血水滲出，表面沒有任何斑痕。而不干凈的豬肉，表皮有紅點或者血點。