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滅菌機廣泛應用于食品、醫藥等行業，滅菌是食品、藥品安全的重要保障。巴氏滅菌機是采用低溫殺菌，在罐藏食品、飲料、酒類、藥品、乳品的生產中應用較多。
巴氏滅菌法來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的實踐。當時，在釀酒業存在著啤酒釀出后會變酸的普遍問題。巴斯德受人邀請去研究這個問題。經過不斷的嘗試，巴斯德得出的結論是：以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時，即可殺死啤酒中的乳酸桿菌和芽孢，而不破壞啤酒本身。這一方法挽救了當時的釀酒業，也就被稱之為“巴氏滅菌法”。
巴氏滅菌利用了病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。當然經過巴氏滅菌后，并不能*殺滅細菌或細菌芽孢。
市場上的袋裝牛奶基本上都是采用巴氏滅菌的。工廠采集鮮牛奶后，先經過低溫處理，然后用巴氏消毒法進行滅菌。用此法生產的牛奶可保存較長的時間。巴氏滅菌除應用在牛奶的滅菌，還應用在發酵產品、真空包裝后的食品滅菌等。
滅菌機為生產生活帶來了很多便利，并提供了安全保障，在未來發展道路上，我們也期待有更多更的產品出現。
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