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月餅成型機的生產線流程及操作規范

來源：合肥三樂食品機械有限公司   2019年04月18日 17:23   6388
　　月餅成型機的生產線流程及操作規范
 
　　月餅成型機適合印制各種月餅，特別是餡料較硬(五仁)或較軟的月餅，雙氣動動力，確保餅重多于或少于額定重量15%時月餅花絞清晰，不出裙腳，月餅成型機采用不銹鋼平臺，符合現行衛生標準，進口電氣、氣動部件，進口電機，扭矩大，噪音低，安全連動裝置。
 
　　月餅成型機的電腦控制全自動合成包餡，機型輕巧，多用途，可成行各種球狀，棒狀、連續棒狀、三角形等多種幾何形狀。產品重量，皮餡厚薄比例及生產速度可在規定的范圍內任意內任意調節。可成行雙重餡料的各種包餡食品。如：軟皮老婆餅、餡中餡、月餅、水晶果、棗泥餅、鳳梨酥、豆沙包、蛋黃酥、湯圓、肉圓等。
 
　　一、月餅成型機的生產線流程：
 
　　面皮經過三道壓面輪和捍面裝置的輾壓延展，使面皮更有光澤、品質更加穩定；每道壓面輪皆有厚薄調整裝置來設定面皮之厚度以增加或減少產品的重量；面皮在通過壓面輪與搟薄裝置間均有電眼控制速度，使面皮不會因主機輸送速度過快而斷裂或過慢而阻塞；經過后一道主機壓面輪，面皮會落在主機輸送帶上，通過加餡部件加餡，再經由卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀；開啟分離式捏花成型機，并設定其切斷長度以決定產品的長度尺寸及重量大小；凈度儀具備同步調速功能，操作更加方便。
 
　　獨立切刀座可更換為不同產品的切刀座，刀座經久耐用，清洗方便。包餡卷制后的酥皮面柱經捏花成型機收口、分團、成型，使酥皮厚薄均勻、筋度穩定。仿純手工制作，月餅成型機確保制品焙烤工藝不受影響，外觀平整、光滑、自然、美觀、酥皮層次分明。
 
　　二、月餅成型機的操作規范
 
　　1.月餅成型機開機前應檢查機器的清潔衛生狀況及各運轉部位是否靈活可靠。
 
　　2.生產前按不同產品的特點，根據生產工藝的要求，調節成型模升降高度及成型時間的長短，待調整參數達到工藝要求后，方可進行生產。
 
　　3.月餅成型機在運行中若出現異常，應立即切斷電源，待故障排除后，重新起動。
 
　　4.月餅成型機在運行中若出現異常現象，應立即切斷總電源，待故障排除后，方可進行再生產。
 
　　三、月餅成型機的操作事項
 
　　1.在通電氣開機的情況下，手及雜物不能在距離模具10cm的范圍動，因為有雜物擋光電開關，會使模具打下產生危險。
 
　　2.在換模的時候，機器應停止運行，工作按鈕打向定位，確保安全。
 
　　3.在粘模的時候，應斷電料氣的情況下進行清理。
 
　　4.因月餅成型機外殼是金屬，所、以必須牢固接地，否則會有輕微感應漏電。
 
　　5.月餅成型機在通電通氣開機的情況下，手接近模具是危險的，所以手接近模具前必須斷電斷氣以保安全。
關鍵詞：輸送帶
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