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葡萄酒想必大家并不陌生，在改革開放初期，歐洲的紅酒就漂洋過海到中國了。對紅酒的認知，想必大家都比較清晰。但是對果酒我們似乎知道的并不多，其實葡萄酒屬于果酒范圍內一類，只是葡萄是比較適合釀酒的一種水果。隨著我國食品發酵工藝和裝備不斷升級，果酒發展這幾年發展也日益突出。

近幾年隨著酒駕入刑以及人民對健康日益重視，喝酒慢慢向純糧、健康、低度、養生趨勢發展。我國是白酒生產大國，但是優質白酒代表我們耳熟能祥就是茅臺、五糧液、瀘州、劍南春、洋河等。尤其*，白酒價格日益飆升，甚至前段時間，某個大型酒企，在某個電商推出一批白酒，甚至開搶沒有多長時間就銷售一空。目前我國白酒產業是一個產能過剩企業，有的酒企日子并不好過，同時我國對新建白酒廠也是嚴格限制的，基本不會再批復生產許可證。在產業過剩情況下，為何優質酒廠并不愁銷售，而且產品毛利率很高呢？關鍵是品質有保證，純糧釀造，固態發酵蒸餾。

但是目前市場銷售白酒魚龍混談，當然白酒生產在我國都有歸屬性，意思也就說每個地方都有當地品牌，據我觀察，隨著我國老齡化加快，新的一代中青年，喝白酒相對較小，白酒產業急需轉型。

那么我們說下果酒，何為果酒？廣義上果酒定義比較廣泛，有發酵型果酒、蒸餾型果酒、果酒白蘭地、配置型果酒等。但是我今天就講狹義上果酒，果酒是采用水果經破碎榨汁、成分調整、采用果汁或者皮渣果肉混合控溫發酵而成，生產出的果酒，可以大化鎖住水果營養價值，發酵型果酒相對酒精度較低，一般在10-12°，當然還可以更低。

我從事酒類發酵工程行業將近10年，目前我所認知不錯果酒有桑葚果酒、木瓜果酒、藍莓果酒、楊梅果酒、樹莓果酒、獼猴桃果酒、無花果果酒、櫻桃果酒、百香果果酒、紅棗果酒等。例如桑葚果酒，桑果本身作為藥食同源食物，是果酒佳品，對改善女人手腳冰涼、具有滋補、養身、補血重要作用。

但是任何水果自身物質含量不同，所采用發酵工藝并不相同，包括前處理方式、發酵溫度、壓力、接種酵母、后處理方式等。

山東均安生物科技有限公司致力于果酒生物發酵工藝研發，我們設備加工工廠位于山東省德州市平原縣經濟技術開發區，我們可以為你提供工藝設計、設備加工、安裝調試系列交鑰匙工程服務。

同時目前公司在代理銷售各種發酵型果酒，臨近春節，春節是一個闔家歡樂傳統節日，喝酒也是并可或缺的，有需要優質型發酵果酒的也可以溝通。未來果酒作為酒類一批黑馬，將擁有廣闊市場發展空間，小果酒大產業。