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怎樣選擇好的粉條

       中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、餐具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。 從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

教大家幾招挑粉條的方法，讓你不僅不用貨比三家，還可以買到優質的紅薯粉條。學會這幾招，輕松辨別真假粉條！

1、折斷法：把粉條對折，優質的粉條主要是由紅薯淀粉制成的，所以在晾干以后只要用手輕輕的一折，它就會被折斷，而且發出清脆的聲音，并且這種粉條是不易返潮的，所以遇到這種粉條的話，就可以放心購買。而如果那些粉條特別的難折斷，那就說明這種粉條里面參加了大量的食用膠，這樣的粉條不僅口感不好，而且吃多了對人體健康也會有一定的損害的。

2、火燒法。大家再去準備購買粉條的時候，隨身攜帶一個打火機。在購買粉條的時候，我們可以取上一小根，用打火機燒一下。優質的粉條就會遇火膨脹，而且在燃燒的過程中不會出現難聞的氣味，也不會出現一些噼里啪啦的聲音，在燃燒完以后，一般都會出現白色的灰燼。而劣質的粉條恰恰相反，用火燒的時候是很容易聞到一股難聞的氣味，而且出現一些噼里啪啦的聲音，并且在燒完以后出現的灰燼是黑色的。

3、外觀。色澤自然、表面粗細不勻均的是真貨。顏色鮮艷明顯，粉條滑溜順暢的是假貨。紅薯粉條色澤上，紅薯粉條自帶原色。都知道紅薯本身有黃有紅有白，農村做粉條工藝原始粗獷，多少會帶有紅薯的本色。有的粉條醬黃色，有的黛青色，有的米色，當然都是淡淡的色，不是重色。