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冰鮮臺和冰柜冷卻方式的選擇

來源：淄博瑞杰廚具設備有限公司   2020年11月15日 10:05   1077

冰柜冷卻方式的選擇
冰柜分直冷式冰柜(有霜)與間冷式冰柜(無霜)，兩者的性能特點比較見下表：
方面 直冷式冰柜 風冷式冰柜
結構 結構簡單 結構復雜．比直冷式冰柜多好幾個部件冷卻速度 箱內冷空氣自然對流，冷卻速度慢 箱內空氣電風機強制對流，冷卻速度快


結凍速度 食品直接與冷凍室蒸發器表面接觸，凍結速度快 凍結速度稍慢，但凍結后的食品不會粘在冷凍室的表面，存取方便
制冰 制冰速度快 制冰速度稍慢，制得的冰塊較透明
溫度均勻性 箱內冷空氣自然對流，溫度均勻性稍差 箱內冷空氣強制對流，溫度均勻性好
除霜
人式除霜或半自動除霜，操作麻煩 全自動除霜，除霜時儲藏食品的溫度影響小，使用方便
溫度調節
在冷藏室設有一只溫度控制器，冷藏室冷凍室的溫度不能分別調節 冷藏室和冷凍室各設一只溫度控制器，冷藏室與冷凍室的溫度可以分別調節
耗電量
耗電量小 耗電量大，一般比直冷式大5-15%
價格
價格便宜 價格較貴，一般比直冷式貴10-20%

 

關鍵詞：蒸發器
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