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花色苷是一類天然的水溶性色素，可賦予果蔬、花卉等植物藍色、紅色和紫色，廣泛存在于有色植物果實、花朵及子葉中，具有抗炎、抗腫瘤、降血糖、保護神經細胞、降血脂等功效。

花色苷是桑葚中主要的食品功能因子，提取方法主要有熱浸提法叫、超聲波輔助法微波輔助法、酶提取法、超臨界萃取法購、超高壓輔助提取回等。

超高壓提取技術是近年快速發展的可用于天然色素提取的新技術，與熱提取法、超聲輔助提取法、微波輔助提取法等相比，能夠有效地避免因熱效應引起的活性成分結構變化、損失以及生物活性的降低，也降低了傳統提取時間過長而導致的熱敏性物質的損失。

[力德福?三水河]超高壓歐李果提取實驗

將桑葚打漿后，與乙醇混合，采用超高壓輔助法提取桑葚中的花色苷，當提取壓力是430 MPa、液料比12：1（ml/g）、乙醇濃度75%，在此條件下桑葚花色苷得率為（1.970.02）mg/g。各因素對桑甚花色苷提取效果影響的主次順序為：提取壓力>乙醇濃度>液料比。

與傳統熱提取法對比發現，超高壓輔助提取花色苷得率提高了43.80%，時間縮短了6倍。體外抗氧化試驗表明桑甚花色苷具有較強的抗氧化活性，在一定的濃度范圍內，花色苷質量濃度與抗氧化活性呈現出良好的量效關系。其中，桑葚花色苷對DPPH自由基與羥基自由基的IG50分別為0.026、0.406 mg/ml，分別是Vc的0.47倍、1.18倍。

[力德福?三水河]超高壓是我國較早從事超高壓技術研究的超高壓設備制造企業，其超高壓團隊歷經十多年的深入研發，打破*壁壘，成功研制生產出國產超高壓設備，技術對標國外標準。

公司研制的超高壓設備于2013年已成功應用于食品加工規模生產，同時，公司加強與省內外高校、科研院所合作，并成立超高壓HPP實驗服務基地，為科研院所和企業提供HPP實驗服務。

[力德福?三水河]超高壓提取技術為天然色素的高效提取提供了一種有效的手段，同時為開發具有功能活性的食品添加劑提供了創新思路。

參考文獻：《超高壓輔助提取桑葚花色苷及其抗氧化活性研究》，作者：li 鵬，馬劍，張宏志，王英，王愈，馬艷弘，李志剛，袁永生

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