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果醬滅菌機的內部主要是由冷熱料的交換的運行,從而得到預熱,再通過內部的高溫桶進行快速的加熱,這個過程所需的時間為3秒鐘,而這個時候內部的液體溫度可達到135℃,從而殺死包括大腸桿菌在內的細菌。主要工作原理是液料由進料泵-送入雙套盤管內而得到預熱,然后通過高壓桶,由于桶內充滿蒸汽,管內液料已很快被加熱,經保持三秒以上,液料中所含的細菌立即被殺死。
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