小型果汁飲料生產設備的主要流程主要包括果汁原料的選擇、清洗、壓榨或浸出、灌裝。濃縮果汁是水果和蔬菜中有營養的成分,它包括水果和蔬菜所有部位或部分細胞的汁液。它有美麗的魅力,容易被人體吸收,有些還有其他的醫療效果。果汁可以間接飲用,也可以制成各種混淆飲料。
一、果汁飲料生產設備特點:
果汁生產線引進了先進技術,由聯合國大型果汁工廠規劃。它具有主動功能高、波動功能大、結構合理、出汁率高、操作簡單的特點。
果汁生產線適用于蘋果、梨、草莓等大型果汁的生產加工。通過對一些處理設備的改造,還可以應用于胡蘿卜、桃子、杏子等果汁的加工,應用范圍很廣。
沖洗(沖洗機)—檢果(檢果機)—破裂(破裂機)—打漿(打漿機)—榨汁(榨汁機)—過濾(過濾器)—濃縮(濃縮器)—調配(調配罐)—殺菌(滅菌機)—無菌貯存(無菌貯罐)—無菌灌裝—制品包裝。
二、小型果汁飲料生產設備工藝流程及操作要點:
1、選料:應選擇成熟度高的軟果作為制汁的原料,應排除發酵和未成熟的水果。
2、沖洗:擠料前清洗是減少污染的一種激烈方法,有皮擠汁時更要注意。因此,果皮上的沉淀物和雜質必須用流水清洗。必要時用溶液沖洗,然后用清水沖洗。
3、打漿:濃縮汁生產線采用打漿機打漿去皮,果肉用布包裹壓汁,出汁率可達70%以上。也許把洗好的水果倒入榨汁機榨果汁,然后用刮刀過濾器過濾果皮、種子和一些粗纖維。
4、制備:粗濾后的汁液用水稀釋至折射率為4%。然后,按照90公斤果汁和10公斤白糖的比例,繼續攪拌,使糖*溶解。
5、過濾:將制得的汁液用離心過濾器過濾分離,除去殘留的果皮、果核、部分纖維、碎漿片和雜質。
6、均質:將過濾后的果汁用均質機進行均質,可進一步破碎細小果肉,保持果汁平均渾濁狀。均質機壓力為1012MPa。
7、滅菌冷卻:濃縮果汁采用高溫滅菌等方法滅菌,滅菌配方為5'-10'/100,然后迅速冷卻至40以下。
8、灌裝封口:小型果汁飲料生產設備將果汁加熱,在不低于80的溫度下灌裝,快速封口。