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秋葵全套凈菜工藝流程:
秋葵挑選→清洗→漂燙→冷卻→風干瀝水→速凍→真空包裝 秋葵的后加工形式是速凍或者是烘干,蒸煮漂燙機主要應用于蔬菜的殺青處理,設備雙層網帶設置,有效的將漂燙的蔬菜壓制在熱水中,讓蔬菜能夠漂燙均勻,網帶的速度勻速可調,設備配有啟動角座閥,漂燙池內溫度降低時全自動補入蒸汽,漂燙池內溫度達到設定溫度時自動關閉以節能,蒸煮漂燙線適用于蔬菜水果的預煮工藝,具有溫控性好,效率高、節省人工等特點。
烘干的方式是:1、首先初步設定溫度在50℃,開啟新風系統,這樣烘出來的黃秋葵才不會變黑,一直烘烤24小時;2、將熱泵烘干除濕機的溫度調到60℃,同樣開啟新風系統,一直烘烤24個 小時。后取出涼一會,直接打包;
工藝流程說明:
(1)挑選:挑選無病蟲害、機械損傷,長度為10~15cm的黃秋葵嫩 果作為原料;
(2)燙漂:將黃秋葵嫩果置于80~100℃的清水或水蒸汽中燙漂2~10min
(3)冷卻:將燙漂后的黃秋葵進入冷卻池,冷卻
(4)風干瀝水:冷卻后的黃秋葵進入瀝水風干線,風干干燥狀態,進入速凍機
(5)速凍:將切片后的黃秋葵置于-18~-50℃速凍10~24h;
(6)真空包裝:速凍過的黃秋葵包裝成品
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