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烘焙設備之旋轉爐不通時間段的維護保養知識

來源：新粵廚房設備有限公司   2024年01月24日 07:39   188
烘焙設備之旋轉爐的日保養內容：
  1.等爐子*冷卻后，用溫水配廚房清潔劑來清潔爐子內部，玻璃及外表。在擦拭過程中，不得用爐子清潔劑或任何含有酸性及漂白劑的物質，也禁止用鋼絲絨或金屬刷，應該用軟布配清潔的溫水，而且要保持布的濕潤，不要濕到滴水即可，用同樣的方法清潔各類臺車。
  2.對于使用油爐的客戶，在每天使用前需要查看油箱內柴油的貯量，以確保機器在使用中不至于斷油，在每天工作完畢后用清潔劑和軟布擦拭油箱外部，及關閉油閥。
 
烘焙設備之旋轉爐的每月保養內容：
  1.清潔水管濾芯，把濾芯拆下后用水清洗干凈再裝回，然后打開水源檢查是否有漏水現象
  2.用黃油潤滑臺車主軸軸承及臺車腳輪座，如發現有損壞應立即更換
  3.檢查鏈條張力，以手推鏈條直線中段可調動距離為10mm為基數來進行調節，并給鏈條涂上潤滑油
  4.用黃油潤滑大門上下軸及門鎖機件，以確保大門開關自如并無異響或不便
  5.打開維修門（對使用油爐的客戶），清掃燃燒機周圍的粉塵與垃圾，并用濕布擦拭地面板材，再者拆下油箱上下小濾清器的芯子，對其及內腔用高壓空氣進行噴洗。
 
烘焙設備之旋轉爐的每季度保養內容：
  1.用軟毛刷及吸塵器清潔所有的電器元件及接線端子和電機外殼，循環風扇和排氣扇葉片
  2.檢查并測試控制系統，測試溫度保證能正常關閉，測試溫控器及熱保護器工作是否正常。
  3.檢查門封條是否完好，如有損壞則必須更換，以確保其保溫效果
  4.如爐內水管產生堵塞，則必須拆下水管、右側內板、蒸汽管進行全面清洗，必要時更換水管及蒸汽管
  5.檢查日光燈管有無損壞
  6.（對使用油爐的客戶）應每一季度對燃燒機做一次全面檢查，以便及時發現問題，消除隱患，把燃燒機調試到*工作狀態，并去除燃燒機上的積炭
 
烘焙設備之旋轉爐的年度保養：
  除堅持以上條款外，每年還有進行一次全面的保養。
  1.使用電爐的客戶，每年由專業人員對轉爐的各類電機做一次全面檢查，以便及時發現問題，以及對電熱管做一次測試，看是否有電熱管損壞，以確保整個轉爐的升溫良好。
  2.使用油爐或氣爐的客戶，每年必須由專業人員對轉爐的各類電機做一次全面的檢查，以便及時發現問題，以及整個熱交換器做一次全面清洗。方法為：把燃燒機拆除，使用高壓空氣對熱交換器內部噴射，使依附在板材上的積炭與板材分離并被吹出熱交換室，以保證熱交換器內部的清潔，來延長使用壽命。
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