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鄭州天熱得很快，街頭巷尾到處都能看到涼皮小店，現在涼皮很多都不是手工做的，不過味道還是一樣，全自動涼皮機器的出現給很多人帶來了方便，但機器總有一些毛病，今天我們就簡單的介紹一下如何維修涼皮機器。
開機前應檢查整機是否正常，并在軸承部位加適量食用油。
和面干濕度要適當，每百斤面要加水30-35斤，并加鹽1-1.5斤，攪拌均勻。
進料均勻，根據壓出面的情況，適當調整速度，當壓出面產生時，應降低進料速度，在溫度較高時提高進料速度。
出機后的面條，風干后可長期保存。
使用面條時，根據出機時間長短，確定冷水浸泡時間，約10-20分鐘，浸泡后用手輕輕揉搓，撕開面條后撈出，加入熱湯或熱水及調料，即可使用。
停機后及時取下帽子，空轉數轉，及時拋出機器內殘留的表面，將漏水盆浸泡在冷水中。注意成品面條不要用開水浸泡，更不要用鍋煮。
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