油水分離器原理：

    1)設備內部結構簡單。餐廳廢水進入隔渣箱，大顆粒食物殘渣被機械格柵切斷，避免進入隔油區。食物殘渣需要定期清理。殘渣隔離箱底部設有排水閥，定期排出箱內殘渣。

    2)餐飲廢水經過渣分離后，切向進入油脂分離區，加速油水分離。在這一運動中，油和水由于密度的不同而分層，密度較低的油集中在設備的上部，從上部出油口，密度較高的水在設備的中部和下部，可能的雜質如污泥等來自設備的底部，從而達到分離的目的。

    3)餐飲廢水經隔油后進入箱體，通過管道排入室外排水管道。

    (3)設備的功能。

    1)過濾除渣功能：含油廢水首先經過304不銹鋼制成的過濾除渣裝置，可自動過濾攔截固體殘渣。

    2)廢渣自動收集功能：廢渣由除渣機分離，收集在集渣桶中。

    3)分子運動功能：餐廳廢水切向進入油脂分離區，加速油水分離。在這個運動中，油和水由于密度不同而分層，密度較低的油從上部出油口聚集在設備的上部，而密度較高的水在設備的中部和下部。

    4)顆粒和污泥的沉淀作用：基于密度差原理，油浮在上面，顆粒和污泥沉淀，污泥定期排放。

    5)自動分離功能：可自動分離餐飲廢水中的渣滓、油脂和污泥，無需人工分離。

    6)集脂功能：通過全自動導油器將油脂徹底導至水面，通過導管油閥排至集油桶，人員只需定期更換油桶即可。

    7)污水排放功能：根據重力流原理，污水流入市政管網。

    8)全密封、無異味泄漏功能：設備為全密封結構，運行過程中不得有水、異味和污物泄漏到周圍環境中。并設置通風管道，防止內部真空。