涼皮，又稱 皮子 、 釀皮子 ，據說是從 唐代 “冷淘面”演變而來，以“白、薄、光、軟、釀、香”而聞名。涼皮一年四季都可以吃到，因為“涼”，所以在夏天吃的人更多。涼皮的種類繁多，做法各具特色，口味也不盡相同。本涼皮機具有自動控溫,自動出軸，出機即熟等特點。本涼皮機制作涼皮以白面、淀粉為主要原料,涼皮機生產出的涼皮、粉皮產品筋道,表面光亮平整,口感清爽滑溜,產量高,可涼拌，也可下湯、炒、燒均可！

使用說明
1、按通電源、機器面板上的電壓需顯示220V。
2、把溫控儀選扭定在所需溫度上，啟動加熱開關，綠色指示燈亮表示開始加熱，溫度達到后，紅色指示燈亮，停止加熱，這樣讓紅綠燈往返交換2-3次左右，使筒身和螺旋軸各方面溫度處于保和后，啟動主機開關，打開料斗面糊流量開關，讓面糊進入機內，然后看出來的面皮的生熟調皮溫度的高低或調整下料的流量大小。
3、溫度控制儀紅燈亮恒溫、綠燈亮升溫。
4、在生產過程中若面皮出現斷裂或中間出的特別快兩邊不出表示溫度過高。面皮出整齊，無筋度，表示面皮不熟溫度底，只要面皮起泡，有花紋、有筋度、不粘手即可。做出涼皮、米皮應該用油刷然后折疊，一定不可用水泡。
5、面糊快用完時，應關閉加熱開關，讓繼續出，帶面糊下完后，卸下出口模具放入涼水中，料斗倒入清水，反復加熱清洗機器內的余料，待清洗干凈后關閉主機開關。
6、若生產中途突然停電，應立即切斷閘刀開關，卸下出口模具進行清洗，以防面糊干了。不好清洗還對機器的使用壽命有影響。。可在螺桿刷些食用油，方便下次使用。