佳諾系列小型餃子皮機、餛飩皮機是幾組對輥連續輥壓，一次成型原理設計制造的，它有電機，減速機裝置，傳動裝置，兩組供料粗壓輥，一組合片軋實軋輥，一組軋輥，一組軋光輥組成。小型餃子皮機的配套設備是：拌面機與和面機。將和好的面坯倒在主機上面的料斗內，自動喂給粗軋輥，壓出兩塊面板，然后合并進入合片軋實輥，在通過面槽引入第三道軋輥，壓實壓薄，進入壓光輥內，精壓軋光，面片通過模具一次成型。面片的厚薄是靠手輪調整器來調整，面片跑偏說明兩輥間隙不*，應調整兩端手輪，使其均勻即可。精壓輥光輥的間隙大與小和面片的厚薄相關，可根據當地需要進行調整。本機采用鏈條、鏈輪傳動，傳動部分為變速箱結構，持久耐用，并附加全自動回皮裝置，減少了操作者的勞動強度，增加了功效。