GT-ZB系列斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉,不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經皮帶帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時,被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣,由于切刀的高速斬切,減少了產品的液汁分離率,保證了乳化效果,增強了產品的彈性和細膩度。
變頻型選用優質變頻器和變頻電機,其噪聲小、效率高、節能顯著。
三、規格與技術參數
GT-ZB20 | GT-ZB40 | GT-ZB80 | GT-ZB125 | ||
生產能力 kg/次 | 15 | 30 | 60 | 90 | |
斬拌速度r/min | 變頻 | 300-3000 | 300-3500 | ||
雙速 | 1480/2960 | 1580/3200 | 1580/3400 | 1580/3500 | |
斬鍋速度 r/min | 3/10 | 7 | 7/16 | 7/16 | |
總電機功率kw | 變頻調速 | 10.48 | 21.3 | ||
雙速 | 4.1 | 5.1 | 13.98 | 20.7 | |
外型尺寸 mm | 828*600* 934 | 1100*900* 1100 | 1900*1300* 1280 | 2060*1500* 1300 | |
整機質量 kg | 400 | 800 | 1400 | 1800 |
四、安裝與調試
設備要安裝緊固在平整的地面上(打基礎),試車時先從顯示屏找出手動測試。再從出料盤端看應順時針旋轉,若相反應調換主線。安裝及檢查穩妥后,蓋好斬鍋蓋,按操縱面板提示,依次啟動電源,先點動刀低速或刀高速、再點動鍋低速或鍋高速、(變頻型調整調速電位器,變頻電機得到相應轉速),停車時先停鍋后停刀。注意工作期間不要關電源開關停車。要隨時檢查操作系統是否安全可靠。
五、注意事項
1、放入原料尺寸不應大于50×50×50(mm).
2、加料順序為肉、水、冰、調料、淀粉(斬拌過一半時間加入)。溫度不高于12度。
3、鍋高速運轉時刀速不能低于1500r/min。
4、磨刀時應有冷卻措施,不能有退火顏色。
5、不可用噴射式水管清洗設備。
6、一組*內單刀重量偏差不大于0.5克,以免因不平衡損壞軸承。
六、使用與保養
1、本機采用三相四線制380V/50HZ電源,控制線路為220V。
2、接通電源開關后,按刀啟動,再按鍋低速或鍋高速,使料在鍋內均勻后,
再調刀轉速、鍋低速或鍋高速,出料應在刀低速狀態下放下出料機構出料,當鍋蓋未蓋好時,行程開關為斷開狀態,按任何啟動按鈕均不能啟動。
1、定期檢查各緊固部位是否松動并及時緊固。
2、減速機*次使用時要加足油,運轉半個月后要放凈污油,清洗,更換新油。以后每季加油一次。
七、安全警示
1、不要將身體靠近轉盤,以防打傷。
2、打開斬鍋蓋角度大于30度時刀軸、斬鍋電機自動停轉,但刀軸仍因慣性旋轉一會兒,所以開蓋時應特別注意不要碰著刀軸,待刀軸全部停止后才能進行開蓋作業。出料時手或硬物不能伸向刀軸一方。
3、不要將骨頭、硬物帶入斬鍋內,以免造成刀毀人傷。
4、斬拌刀安裝時一定要擦洗干凈,緊固好。*磨損15mm后,必須停止使用,以防刀斷傷人。
5、變頻型工作完畢后,必須關掉外部電源,否則變頻器散熱風機不停的工作,燒壞散熱風機電機。
6、清洗設備時必須切斷電源。
八、故障及排除
1、刀軸聲音異常:檢查刀軸軸承是否缺油,確定是否損壞需更換。
2、斬鍋聲音異常:檢查斬鍋軸承是否損壞需更換。檢查斬鍋是否碰撞。