真空包裝咸鴨蛋殺菌鍋 設有閥、壓力表、溫度計等附件，要保持齊全、靈敏、可靠。在使用過程中應加維護與定期校驗。本設備的閥啟跳壓力等于設計壓力，應保持靈敏、可靠，應防止隨意調整。壓力表、溫度計精度等級均為1.5級，公差允許內的差異是正常的。無鉛封壓力表不得使用，壓力表指示失靈，刻度不清，表盤破裂，泄壓后指針不回零位，鉛封損壞等情況均應立即更換。溫度計應進行定期檢驗，使用前應以標準溫度計校驗正，以后每年核正一次，凡水柱斷裂和與標準溫度相差超過0.5℃則應送修或更換。

 真空包裝咸鴨蛋殺菌鍋設備特點：

1、節約能源，提高產量
在滅菌過程中使用的工作介質可循環使用，節省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本，同時提高了產量。
2、均一的水流交換方式，溫度均一，*
采用技術，利用熱水循環、浸泡式滅菌，在滅菌過程中，滅菌罐內的循環水呈上、下、左、右不斷的切換，保證了罐內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均一，有效滅菌過程中出現的死角現象，使產品的保質期更加穩定。滅菌罐內溫度在滅菌過程中所有階段始終保持穩定，保證了F值的合格率。
3、模擬溫度控制系統，可設定多階段加熱機制
根據不同食品對滅菌條件的要求，隨時設定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品盡可能小的承受熱量，以盡可能的保存食品的色、香、味俱全。滅菌溫度到±0.3℃，可以避免產品蒸煮過度或滅菌的現象。