乳制品高壓均質機主要是通過三柱塞的往復運動將被加工物料以高壓的形式送至均質閥，使物料流經閥盤與閥座微小間隙的瞬間受到湍流、空穴、剪切等復合力的作用，將原先粗糙的乳濁液或懸浮液加工成極細微的、均勻穩定的液與液相混乳化物或液與固分散物；其乳化平均細度在1um以下，固體分散粒度平均在2um以下。 物料經過均質后有很多的優點：有很好的穩定性、可提高保存質量、加快反應時間、節省添加劑；應用在食品、保健品、化妝品等領域，能提高人體的吸收質量等。流體在高壓狀態下通過細小縫隙時，會產生較大的剪切力、撞擊力和空穴力，使流體中的固體顆粒破碎為微小顆粒，高壓均質機就是利用這一原理工作的。均質機結構，確定了均質機主要結構參數，然后，按照高壓往復泵的設計方法對高壓均質機的主要零部件，如傳動裝置、曲軸、連桿等進行了結構設計。還有液力端泵閥的設計，并對其進行了相應的強度校核。
乳制品高壓均質機的特點：
(1)整機用不銹鋼外殼罩住，外表光潔精致，安全、衛生。
(2)采用斜齒輪低速傳動，噪音低，運行平穩，性能可靠。
(3)傳動部分采用飛濺式及*的送油方式，以保證每一部分的潤滑需要。
(4)閥座的雙面設計，使用壽命延長一倍。
(5)均質閥、單向閥、柱塞采用合金鋼制成，具有耐磨損、耐沖擊、使用壽命長等特點。
