傳統的手工制作豆腐串是取蘭花串,先切豎刀,間隔為3-5厘米,切勿將其切斷,切至厚度的2/3。將其翻過來,再切30度角的斜刀,也是切到同樣厚度，切記不要切斷。將事先切好的豆腐干左右拉開,進行風干。稍后將它放入油鍋中，加小火將其炸至金黃色,在豆干變硬的時候即可撈出。將炸過炸豆腐干的鍋，將鍋里的油倒出,將一大碗水或黃豆芽湯加入糖、生姜、老抽、桂皮、八角,若能飲酒，也可放1大匙烹飪黃酒,加熱將酒精揮發掉。開火,下入炸好的豆干,大火燒開后轉小火鹵20-30分鐘,然后大火收汁即可。吃的時候淋上少許香油和鹵豆干的汁即可。現在制作豆腐串只需一套油炸色澤均勻可配套成型設備的豆腐串油炸流水線即可，該款設備包括了豆腐串成型機，一次成型且不會有斷裂的現象，非常的省人工省時間。
豆腐歷來都是中國傳統的食物，幾千年來有關豆腐的美食都深受大家的喜愛，豆腐營養又美味。例如在這里介紹的豆腐串，豆腐串不僅繼承了原有豆腐的營養成分，而且還新加入了其他的調味品。豆腐串是一道美味可口的漢族小吃，將豆腐泡入高湯中，煮透后撈出再放入相關的調味品即可使用，根據個人喜好的不同，豆腐串也可以制作出不同的口味，而豆腐串也是一項非常不錯的投資項目，投資小回本速度快適合開期創業的人員，我公司推出的可配套成型設備的豆腐串油炸流水線可根據用戶的產量加工定做，可以滿足小產量的需求也可以實現大產量的加工需求。
1.設備配有雙層網帶：下層為輸料網帶、上部為壓料網帶。（設備結構根據客戶炸制產品的不同定制）
2.可配備儲油罐，作用有二：一是起到儲存油的作用；二是實現自動補油的效果，減少人工；
3.根據設備尺寸的不同，設備分4組—10組加熱不等，設備使用初，可全部打開持續加熱，后續可單獨開，來達到節省能源的目的。
4.自動補油裝置與儲油罐相連接，當不斷油炸過程中，炸油減少至設定位置時（此精準位置由浮游表或氣動裝置控制），通過 油循環泵向油炸機內補油。兩套管道外部配有保溫措施。
5.自動過濾裝置過濾掉油炸機中大的殘渣，避免炸油酸化、變黑，延長炸油使用周期，減少換油頻率；
6.采用數字式溫度控制，低油溫可控制在下1℃，上溫控制在4℃之內，控制范圍常溫至200℃，并設計高溫上限斷電功能，溫度超過設定溫度10℃斷電，升溫安全。
7.投料口采用隔熱材料包裹，防止投料口升溫造成的人員損傷，保證投料時工人的安全，達到車間生產的安全標準。
豆腐串油炸機自動化程度高、效率高、產量高、炸制的產品質量高。是中、大型油炸食品加工企業的理想設備在炸制過程中是漂浮的，根據產品特性設計的豆腐串油炸機連續油炸線，采用雙層網帶結構，溫度自動控制系統可以控制加熱系統的工作情況，以保證所需要的炸制溫度。炸機裝有液位檢測裝置，當油位低于要求的位置時，可以控制補油泵打開，向油炸機內自動補油，佳特牌豆腐串油炸機采用網帶或者吊鉤輸送產品變頻或電磁調速。內部采用*的油水混合技術或者采用全油過濾等技術，*改變了傳統油炸設備的結構，從根本上解除了傳統油炸機的弊端，進而引導了新世紀的飲食新時尚。
省炸油的油炸機的數字顯示及設置工作溫度，炸豆腐串油炸設備，PT100測量油炸溫度采用純油地底部刮渣技術，自動過濾殘渣，湖北油炸設備，可延長換油周期，大大降低用油成本。采用自動控溫，無過熱、無殘渣，油炸設備技術要領，避免酸價升高，黑油產生，大大減少了工作油煙。采用分區控溫，有效分離劣質油。配置德力西或者施耐德漏電保護器整體無痕，無縫設計，美觀大方，佳特牌豆腐串油炸機效率高，生產出的產品質量好，提高了產品的出品率，油炸過程中實現不間斷的過濾，避免了傳統油炸過程中產生的殘渣殘留在產品表面的現象，提高產品的合格率，高達百分之九十九，產品產量大大提高。
省炸油的油炸機容油量少，可提高炸油的更換率，同時采用微電腦控制油溫，設有油溫過高報警系統，底部設有變頻調速的自動刮渣系統，殘渣通過刮渣器直接刮到瀝油車內，能及時將殘渣瀝油清楚，設備主體使用SUS304不銹鋼制作，符合食品安全要求。
