咸鴨蛋蒸汽式殺菌鍋先關閉鍋門,打開進冷水閥,打開泄壓閥,啟動水泵,打開進水閥,冷水開始進入鍋內,觀察水位計,達到水位后關閉水泵,關閉進水閥、進冷水閥、泄壓閥。
一、檢查工作
檢查電源、蒸汽是否打開,是否達到壓力(4-6kg)。檢查空壓機是否打開、是否達到壓力。
二、進涼水
先關閉咸鴨蛋蒸汽式殺菌鍋鍋門,打開進冷水閥,打開泄壓閥,啟動水泵,打開進水閥,冷水開始進入鍋內,觀察水位計,達到水位后關閉水泵,關閉進水閥、進冷水閥、泄壓閥。
三、預熱
打開總水閥、循環閥,啟動水泵,按溫控儀上RUN/STOP 5秒左右,OUT小綠燈亮,打開殺菌開關,開始進蒸汽升溫。
在升溫過程中,壓力達到上下限之間時,打開壓力開關,達到預熱溫度后,關閉殺菌開關、關閉水泵、關閉總水閥、關閉循環閥,預熱完成。
四、將鍋內熱水打回水箱內,打開總水閥,回熱水閥,用壓力將水打回水箱
關閉壓力開關
在回水過程中,間歇打開壓力開關,后當水排完,壓力表到零。
關閉回熱水閥,關閉總水閥
五、打開鍋門,將產品裝入鍋內,關閉鍋門
六、進熱水殺菌
打開進熱水閥、進水閥、啟動水泵,水開始進入鍋內,在進水過程中,壓力上升,達到上下限之間時打開壓力開關,水位達到后,關閉進水閥,進熱水閥,關閉水泵。