將淀粉和水比例調漿后送入粉條機進料口內通過螺旋推進裝置將粉推進粉條漏板漏出，采用水蒸汽原理，雙層水箱，給水加熱，蒸煮粉條機內管,使粉條在螺旋推進當中得到成熟。采用的雙螺旋利于粉條粉絲的熟化，粉條在成形過程中經100度沸水煮熟，與手工制粉條的原理相同，沒有破壞粉條粉絲的分子結構，所以與手工工藝相似.粉條機加工粉條比原手工節省人力、物力，很大的一方面減少了淀粉的浪費，一斤淀粉可以加工一斤一兩左右的粉條、粉絲（原手工加工為一斤淀粉8兩左右的粉條）。

1、調漿

100斤淀粉（粉面）可以加食用鹽0.5-1.5斤（勁度，過量干粉易脆條），明礬5-6兩（可不加），加水量根據原料淀粉，薯類淀粉約85-90斤水適當，玉米、小麥、雜糧淀粉約水90-95斤水，食用油0.5-1.0斤（利于散粉，如有冷凍條件添加），鹽和明礬用溫水化開，加入和好的粉糊里，攪拌中怎么判別淀粉是否和水比例適中那，調好的淀粉漿液體，用手揣起一米高成絲狀順留入淀粉漿液容器內，一米絲狀不斷頭，掉入漿液容器內有輕微的聲音，當然這些手感是很重要的。調好后的淀粉漿下料進入粉條機內開始漏粉。這些是來我們廠進行學習，自己下手操作，掌握手感。包后不滴水的粉面150斤，當于100斤的干淀粉，可以按照這樣的比例配料。