兩袋面和面機
大型真空和面機上面累就用自動上面真空和面機,全自動真空和面機具有的功能就是能夠自動上面、自動加水,這非常有利于大型面食加工廠的應用,工人操作簡單,不累。能夠自動加水、自動送面、自動和面完成和面這一工序的機器就是全自動真空和面機,隨著自動化、智能化的發(fā)展,食品面食用的真空和面機也越來越要求自動化程度越高越好。全自動真空和面機具有的功能是操作精準,省人力成本。
兩袋面和面機
1.真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡快速形成,和面配水量在常規(guī)工藝基礎上可適量增加約20%。快速拌合,使小麥蛋白質在短的時間內(nèi)吸收水份,比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團熟化程度提高2倍以上,且不損傷已形成的蛋白質面筋網(wǎng)絡結構。
2.真空和面機使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。
3.真空和面機加工出來的面品,面團均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。
4.真空和面機V字形板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線作回轉運動,由于槳葉向兩邊推動面團,所以可以解決受力不均現(xiàn)象,使機器運轉平穩(wěn)。