殺青指把摘下的嫩葉加高溫，抑制發酵，使其保持固有的綠色，同時減少葉中水分，使葉片變軟，便于進一步加工。
微波殺青設備主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過程中變色。同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。微波殺 青，利用微波的熱效應和生物效應在低溫條件下（60-80攝氏度），快速鈍化其中的氧化酶活性，使其物料成分*不因高溫而得到破壞，快速高效。
微波殺青機參數型號：
1、型號： QX-35HM5
2、電源輸入：三相380±10% 50HZ;
3、輸出微波功率：35KW（功率可調）
4、頻率： 2450MHz±50MHz
5、額定輸入視在功率：≤50kVA
6、進出料口高度：50mm
7、傳輸帶寬度：650mm
8、傳輸速度：0.1～5m/min
9、開口尺寸：970×815mm
10、設備（長×寬×高）: 9290mm×1310mm×1668mm
11、工作環境：0～40℃、相對濕度≤80%
12、產量：每小時殺青105-175公斤
13、微波泄漏：符合國家GB10436—89標準≤5mw/cm2
符合GB5226電氣安全標準
微波殺青機 是一種新型的殺青設備，殺青速度快、效率高、效果好。在殺青的同時，還可除去約10%的水分采用微波殺青機對鮮葉進行殺青，平均1公斤鮮葉所需的成本不到3毛錢（以電費1塊錢1度計算），且殺青效果比傳統殺青效果好得多。
