1、真空和面機是利用真空原理,在0.09Mpa以上的真空度狀態下開始和面。在這種狀態下和面,能更好的使小麥蛋白和水分子融合,使面粉的吸水率大大增加。
2、我公司生產的真空和面機載真空狀態下模擬手工和面原理,使面筋網絡快速形成。在和面槳葉的攪拌下,使面筋網絡層層疊加,就好像把幾千張面皮壓在一起,并成為一體面團。均勻、拉力好、表面光滑、刀切面光滑無氣泡。
3. 真空和面機是在真空負壓下模擬手工活面的原理,較常態和面增加10-20%的含水量,能使面筋網絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,和制的面團光亮、均勻、具有彈性,面筋的強度大,面團質量得到明顯改善,加工出來的面品口感光滑,透明度高,彈性好。