北京烤鴨真空冷卻機 北京烤鴨真空快速冷卻機 上海尚代專業闡述如下：
真空快速冷卻機,真空預冷機是同一機電設備不同稱呼而已，北京烤鴨真空快速冷卻機為快速有效避免熟食品易于繁殖有害細菌的溫度帶而研發。從而，使烤鴨、扒雞、鹵制品等熟食品更易于保鮮、保質。
食品企業為了使烤鴨、鹵肉、鹵制品能夠*保存，烤鴨、鹵肉、鹵制品在冷卻過程中需采用真空冷卻機對其進行快速冷卻，使其避免易于細菌生長的溫度帶。從而使烤鴨、鹵肉、鹵制品在包裝時的細菌單位含量大大減少。
真空快速冷卻設備僅是一種冷卻加工設備，不是貯藏設備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設定的溫度（同時抽出果蔬內部部分乙烯、乙醛、乙醇等有害氣體），然后就從設備中將物品取出。北京烤鴨真空冷卻機價格取決于真空處理容積的大小、降溫幅度、功能、是否定制等因數.
價格 北京烤鴨真空冷卻機價格依據不同處理容積而不同，請直接致電上海尚代*：
真空快速冷卻機功效
1）真空預冷設備僅是一種冷卻加工設備，不是貯藏設備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設定的溫度（同時抽出果蔬內部部分乙烯、乙醛、乙醇等有害氣體），然后就從設備中將物品取出。真空預冷后的新鮮果蔬處于休眠狀態。其生命力的恢復需要時間過程，這一過程就是保鮮期。
2）經真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效地控制濕度，不會出現冷藏中的表面輕度失水現象，且有抑制開花、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等獨*果。
3）經保鮮處理的果蔬、食用菌鮮度、色度和味覺更好，且真空處理干凈、衛生，保存時間長，市場銷售價格高。
4）雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內熱現象，還可除去部分表面水分，有利保鮮。
5）可以配合氣調處理，實現高難度保鮮。
6）極其適用于保鮮葉菜類、高檔蔬菜、特菜、山野菜、杏鮑菇、秀珍菇、蘑菇等食用菌類、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理。
廠家 上海尚代是快速真空預冷包裝機生產廠家，可以依據客戶現場工況，定制真空預冷包裝機，針對客戶現場提供完善的解決方案。
北京烤鴨真空冷卻機作用 作為農產品保鮮冷鏈中主要環節的真空冷卻技術，近些年來在已得到廣泛應用，取得了明顯的效果。它可在水果、蔬菜和花卉采收后*時間內消除其田間熱、降低呼吸強度等生理活動和生化變化，使其在采后20-30分鐘內迅速均勻冷卻，從而減少和抑制微生物繁殖、殺滅害蟲，大大降低腐爛率，保持產品原有色、 香、味和營養成份，延長保鮮期及貨架壽命。
Recently News——據我國氣象部門透露：2012年，由于大氣環流的變化給我國乃至的氣候帶來較大的影響，導致寒冷、多雨天氣頻出，其中雨季有提早來臨的征兆。因此，今年北京烤鴨真空冷卻機在果蔬市場需求有大幅上升的趨勢。
應用
·蔬果類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜、桃李、獼猴桃等；
·主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等；
·肉食類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等；
·魚蝦類：河魚、海魚、貝、蝦、蟹等；
·油炸類：油炸食品、炸丸子等；
·烘焙類：月餅、蛋糕、面包等；
·餡料類：月餅餡、湯圓餡、調理食品等。
與其他冷卻方式比較
大多數工業化生產的熟食品都需要經過“冷卻”這一工藝環節。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1、攤涼式自然冷卻；2、強制風冷卻；3、密封袋裝后水冷；4、流態速冷（凍）。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時間長。冷卻后，食品表面溫度與其芯部溫差較大，空氣中細菌及塵埃極易附著于食品表面等衛生問題。后兩種方式冷卻速度雖然相對較快，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問題，且流態速冷（凍）裝置投資大，并且實驗室，還存在化霜等問題。因此，終究未被廣大食品生產企業所采用。
北京烤鴨真空冷卻機解決熟食品易滋生*細菌溫度帶問題
在食品生產過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的的保質期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業較為*的快速冷卻技術，她可以有效解決上述問題。
北京烤鴨真空冷卻機實現原理
北京烤鴨真空冷卻機原理在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發熱是2256.69KJ/Kg；而當壓力降低到613Pa時，水的沸點是0℃，蒸發熱為2499.52KJ/Kg，隨著壓力的降低，水的沸點溫度也降低，蒸發單位質量水所消耗的熱量反而有所增加。真空冷卻技術的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產牛皮放置在真空冷卻室內，通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環境，使產品內部的水分得以蒸發；由于蒸發過程伴隨著吸熱，導致被蒸發物本身的溫度降低。該過程分為兩個階段：首先是真空室內的壓力降低到產品初始溫度對應的額寶盒壓力，在飽和壓力下閃點出現，此階段蒸發速度較慢，冷卻效果不明顯，隨后壓力繼續降低，蒸發開始進行；其次，隨著蒸發過程的進行，被蒸發物體的溫度開始降低，直至預先設定的溫度。
北京烤鴨真空冷卻機特點：
1）北京烤鴨真空冷卻機-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見具有*的生產效率。
2）北京烤鴨真空冷卻機-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內真空度，而真空冷卻箱內真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度非常均勻。
3）北京烤鴨真空冷卻機-避免環境對食品的二次污染
真空冷卻完成后對箱體復壓進氣，其空氣是經過0.02um級過濾的氣體，充入冷卻箱內的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。
4）北京烤鴨真空冷卻機-提高熟食制品質量
由于冷卻時間短，可zui大限度地避免食品物料在高溫中產生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學反應；同時也*限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產生的生物發酵（細菌繁殖），以及提高回鍋口感度，為食品*保鮮從根本上保障了其生理條件；這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”。
5）北京烤鴨真空冷卻機-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調料調味品）很方便迅速地進入到食品內部中去，從而提高了食品的口（風）味。
6）北京烤鴨真空冷卻機-能耗省，運行費用低
由于北京烤鴨真空冷卻機在工作過程中不需要冷卻介質，是自身冷卻的過程，沒有系統與環境之間的熱傳遞，其能量利用系數為2.65.。以SUN-ZKL100型為例，機組功率為7.35Kw，選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時可至少冷卻6次，即每小時可冷卻600Kg，僅用掉7.35Kw電費。
·北京烤鴨真空冷卻機-方便使用
北京烤鴨真空冷卻機設備占地面積小其運行過程不產生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產線現場使用，安全衛生。
真空快速預冷機價格取決因數 真空預冷機僅是一種冷卻加工設備，不是貯藏設備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設定的溫度（同時抽出果蔬內部部分乙烯、乙醛、乙醇等有害氣體），然后就從設備中將物品取出。北京烤鴨真空冷卻機價格取決于真空處理容積的大小、降溫幅度、功能、是否定制等因數
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