一、設(shè)備主要性能:
1.軸旋轉(zhuǎn)部位良好的潤滑使傳動平穩(wěn),密封件易于更換。
2.刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。
3.以不銹鋼為原料,結(jié)構(gòu)緊湊、美觀、易清洗。
4.主要部件采用數(shù)控機(jī)床加工,確保加工精確度。
5.防水控制面板達(dá)IP65級,人性化設(shè)計,操作簡單安全。
6.刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn),料斬拌、乳化效果好。
7.選用進(jìn)口軸承;電機(jī)符合歐標(biāo),抗過載能力強(qiáng)。
二、工作原理
在接近真空狀態(tài)下,盛有斬料的斬鍋以低速旋轉(zhuǎn),并不斷向斬拌刀組下方輸送,斬拌刀組以高速旋轉(zhuǎn),原料肉等斬料在斬鍋中作螺旋式運動的同時被斬拌刀組攪拌和斬碎。利用斬切刀高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的破裂作用,將肉及輔料切碎并均勻混合。鋒利的刀組高速斬切,使原料肉得到充分地混合乳化,刀組的斬轉(zhuǎn)速越高,其混合乳化效果越好。
三、主要技術(shù)參數(shù)
轉(zhuǎn)鍋容積:330升
斬刀數(shù)量:6 把
斬拌速度:250/1000/3600 轉(zhuǎn)/分
轉(zhuǎn)鍋速度:7.5/10/15 轉(zhuǎn)/分
出料器轉(zhuǎn)速:無級調(diào)速
總功率:110kw
尺寸:3855*2900*2100(mm)
真空度:0.08mpa