魚糜彈性儀冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度測定是專業(yè)測定魚糜彈性的儀器，符合國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 36187-2018）和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SC/T 3702-2014）測定魚糜彈性或凝膠強(qiáng)度。魚糜彈性儀冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度測定主要測定魚糜及魚糜類制品：凝膠強(qiáng)度、硬度、膠粘性、回復(fù)性、彈性、鋪展性、粘附度、柔軟性、咀嚼性、破裂強(qiáng)度、穿透強(qiáng)度、 拉伸強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)度等物性參數(shù)分析。

一、測試原理

在規(guī)定條件下，使魚糜受熱凝固（制成魚丸或魚糕等）后的凝膠形成能力，也稱為彈性。魚糜凝膠強(qiáng)度值（彈性）為破斷力和破斷距離乘積，以克*厘米（g*cm）表示。

1、測定儀器使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼測試校正，測定儀器的測定值與檢測標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi)，測定儀器具有校正能力。

測試探頭：直徑5mm球形探頭

測試速度：1.00mm/s

2. 彈性測定：

將切好的魚糕置于載物平臺上，中心對準(zhǔn)探頭，將載物平臺與探頭以1.00mm/s的速度恒定相向運(yùn)到，直至探頭插入魚糕中破裂，測得破斷力（以g表示，精que至1g）和破斷距離（以cm表示，精que至0.01cm），連續(xù)檢測10個(gè)平行樣。

3. 魚糜彈性值：

10個(gè)平行樣結(jié)果計(jì)算時(shí)，去除**值和最小值，其余8個(gè)樣品的算術(shù)平均值。

二、技術(shù)參數(shù)

力量感應(yīng)元量程：5 kg（0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg可選）

測試結(jié)果顯示精度：0.01g；

位移精度：0.01mm；

測試臂移動(dòng)距離：350mm；

檢測速度：0.1~20 mm/s；

速度解析度：0. 1mm/s，精度優(yōu)于1%；

數(shù)據(jù)采集率：不低于200組/秒，每組4個(gè)通道同時(shí)讀取；

高清觸摸顯示屏，無需外聯(lián)電腦，輕點(diǎn)屏幕即可完成各項(xiàng)測試；

底部步進(jìn)電機(jī)設(shè)計(jì)，位移穩(wěn)定，無共振，無噪音；

內(nèi)置運(yùn)算軟件，測試結(jié)果直接顯示,可通過USB接口或連接打印機(jī)。

三、參考標(biāo)準(zhǔn)

國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 36187-2018）和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SC/T 3702-2014）測定魚糜彈性或凝膠強(qiáng)度

四、配置

質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)1臺、5 kg力量感應(yīng)元1套、探頭轉(zhuǎn)換器1個(gè)、魚糜專用5mm球型探頭1個(gè)。