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酸奶銷量節節攀升 發酵設備市場進一步打開

2019-06-13 14:16:22 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：10016

　　 近日，酸奶品牌「1000億PLUS」憑借其獨特的益生菌品種獲得了數百萬投資。在“健康”這一消費大環境下，酸奶市場風起云涌。市場上不僅涌現出很多，新式酸奶產品也越來越多，酸奶行業市場規模的擴大也讓酸奶發酵設備的市場被進一步打開。
 

 
　　從二十世紀八十年代開始，我國的酸奶生產進入工業化階段，酸奶市場得到飛速發展。據前瞻研究院發布的數據顯示，2017年我國的酸奶市場規模達到了1192億元，超越了牛奶的銷售額。
 
　　酸奶市場的不斷擴大，也為酸奶發酵設備帶來了發展機遇。據報道，國內乳業某于今年4月在湖北黃岡建立了一座酸奶自動化生產單體工廠，廠內包含多條自動化酸奶發酵生產線，產值預估可突破11億元。
 
　　位于新疆維吾爾自治區的伽師縣于去年開始投資酸奶生產，打造“公司+合作社+養殖基地+農戶+市場”模式。為提升酸奶品質，合作社購入先進的酸奶發酵設備，并建立了現代化酸奶發酵車間。
 
　　同樣位于新疆維吾爾自治區的呼圖壁縣積極呼應國家有關“推進奶業振興”的新政，全力打造奶產業全產業鏈格局，其中也包含了升級酸奶產業鏈。據當地某酸奶企業介紹，它共投資了4000多萬對酸奶發酵生產車間和前處理設備進行升級，利用發酵罐等設備讓酸奶食用更安全,在品質上更有保障。
 
　　值得關注的是，雖然目前的的酸奶市場為酸奶發酵設備帶來了發展機遇，但如何把握住這一機遇，還需要相關設備制造企業看準市場風向，及時對自身的設備和技術進行升級。據業內人士分析，我國的酸奶市場不僅競爭激烈，同時也面臨著產品同質化等問題。為了能從激烈的市場競爭中脫穎而出，不少企業紛紛對自身產品進行創新，提升產品品質，推出差異化產品，這也給酸奶發酵設備帶來了挑戰。
 
　　功能型酸奶是目前酸奶市場的發展趨勢之一，據了解，不少酸奶生產企業開始對酸奶菌種進行升級，利用不同的菌種增加酸奶食用功能性。不同的菌種所需的生長環境各不相同，這就需要發酵罐有更的溫度控制功能，保證菌種的繁殖能力，提升發酵品質。
 
　　為了保證品質、減少食品安全問題，酸奶發酵需要一個無菌環境。因此，發酵罐必須要有良好的封閉性和殺菌功能，確保設備內部處于無菌狀態。除此之外，酸奶生產企業對發酵設備自動化的要求也越來越高。如今的人工成本飛漲，自動化的發酵設備能幫助企業降低人工成本，減少能耗，提高生產效率。
 
　　現下，“健康”成為消費者購買食品的關鍵詞之一。酸奶作為健康飲品，市場銷售量節節攀升。在酸奶的工業化生產中，發酵設備不可少，酸奶市場規模擴大的同時也帶動了酸奶發酵設備市場的增長。相關設備制造企業在生產設備時，要關注市場動態，及時對設備的功能進行升級和完善，這樣才能打開更大的市場。

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