近年來,隨著人們健康飲茶意識的不斷增強,沉香葉茶市場得到迅速發(fā)展。為提高白木香樹綜合應(yīng)用價值,促進我國沉香葉茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展,同時指導(dǎo)廣東省中山市沉香產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,《沉香葉茶》團體標(biāo)準(zhǔn)制定并發(fā)布,并于2020年5月23日正式實施。
據(jù)了解,沉香在我國具有悠久的傳承歷史,廣東、福建、云南、廣西、海南等地進行白木香樹人工栽培已有多年。沉香全身是寶,入藥可以追溯到幾千年前,沉香葉做茶在民間也早有應(yīng)用,沉香葉茶是一種綠色茶飲品。近年來,隨著人們健康飲茶意識的不斷增強,沉香葉茶市場得到迅速發(fā)展。
作為沉香傳統(tǒng)產(chǎn)地,行業(yè)的迅速發(fā)展給沉香產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了機遇和挑戰(zhàn)。為提高白木香樹綜合應(yīng)用價值,提升中山市沉香葉茶的質(zhì)量水平,滿足人民對食品安全的更高需求,原有DBS44/011—2018《白木香葉》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的沉香葉茶加工制作技術(shù)要求、污染物和農(nóng)藥殘留限量等已難以滿足沉香產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要求,亟待需要更嚴(yán)苛的團體標(biāo)準(zhǔn)。
近日,《沉香葉茶》團體標(biāo)準(zhǔn)已于2020年4月20日通過由相關(guān)企業(yè)、協(xié)會、省級專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會、技術(shù)研究單位的專家審定通過,現(xiàn)予以發(fā)布,并于2020年5月23日正式實施。據(jù)介紹,該團體標(biāo)準(zhǔn)主要針對采自人工種植的白木香的葉片經(jīng)殺青、揉捻、發(fā)酵、烘干制成的產(chǎn)品規(guī)定了質(zhì)量安全要求,并規(guī)定食用方法為沖泡飲用,是一種代用茶。
筆者進一步獲悉,《沉香葉茶》團體標(biāo)準(zhǔn)共包括8個部分的技術(shù)內(nèi)容,如范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、運輸和貯存等等。
其中,規(guī)范性引用文件有12個,包括《GB2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥大殘留限量》、《GH/T1070 茶葉包裝通則》、《DBS44/011—2018 白木香葉》等。
在要求中,《沉香葉茶》團體標(biāo)準(zhǔn)又從基本要求、感官品質(zhì)要求、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等5方面進行了細(xì)分要求。其中,《沉香葉茶》團體標(biāo)準(zhǔn)從外形、湯色、香氣、滋味四方面明確要求感官品質(zhì)。就外形來看,沉香葉茶要卷曲,團塊,顏色黃褐色或黃綠色。對于滋味來說,沉香葉茶要清甜,醇厚回甘,無明顯青澀、苦腥味。
我們知道,水分和灰分含量是茶葉類相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)重要的理化指標(biāo)。而沉香葉茶的制作工藝和綠茶相似。后,從21份樣品中,依據(jù)樣品產(chǎn)地和提供方,選擇了具有代表性的15份沉香葉茶樣品進行測定,結(jié)果顯示,15份沉香葉茶樣品中有14份樣品的水分含量低于8%,達總樣品量的93.3%。灰分總含量低于8%的樣品占比高。
因此,結(jié)合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和試驗結(jié)果,沉香葉茶的理化指標(biāo)的水分要求是≤8.0%,總灰分要求為≤8.0%。同理化指標(biāo)相比,沉香葉茶衛(wèi)生指標(biāo)(鉛限量和農(nóng)藥殘留限量)的嚴(yán)格規(guī)定對于保證產(chǎn)品質(zhì)量安全也十分重要。
一般來說,茶葉類食品的重金屬污染物限量僅為鉛,因此《沉香葉茶》團體標(biāo)準(zhǔn)對沉香葉茶的鉛含量進行限量。
鑒于鉛是對人體危害非常強的重金屬之一,《沉香葉茶》團體標(biāo)準(zhǔn)采取較為嚴(yán)格的污染物鉛含量限量≤2.0 mg/kg。對于農(nóng)藥殘留限量,《沉香葉茶》團體標(biāo)準(zhǔn)也采取較為嚴(yán)格的毒死蜱的殘留限量≤0.2 mg/kg,并在標(biāo)準(zhǔn)中列出毒死蜱的限量規(guī)定,作為必檢項目。
其他項目,根據(jù)使用農(nóng)藥種類,應(yīng)滿足GB2763-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥大殘留限量》中對茶葉的要求。
總之,《沉香葉茶》團體標(biāo)準(zhǔn)將服務(wù)于沉香葉茶生產(chǎn)、流通的質(zhì)量規(guī)范,從從業(yè)者分析出發(fā)、防范企業(yè)品控風(fēng)險點,結(jié)合保護消費者權(quán)益的基本方式,以沉香葉茶的基識別、品控、現(xiàn)代檢測等步驟作為標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。隨著《沉香葉茶》團標(biāo)實施,能夠更好地提高沉香葉茶生產(chǎn)質(zhì)量水平,進一步保障保護消費者的安全和權(quán)益,推動沉香產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
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