本報記者 張恒金 通訊員 吳慧麗
近年來，浙江省麗水市遂昌縣堅持做好“土特產”文章，以培育長粽特色產業為重點，打造集原料采購、產品生產、策劃包裝、市場銷售于一體的全產業鏈發展模式，有效推動鄉村產業發展和農民共富增收，以“一根長粽”鏈起山鄉共富鏈。
截至目前，該縣擁有長粽生產企業5家，其中市級重點農業龍頭企業1家、縣級農業龍頭企業3家。去年，遂昌長粽銷售額超1.2億元，遂昌長粽全產業鏈產值達2.2億元，帶動4600余名群眾人均增收1.8萬元，依托長粽產業，遂昌走出了一條富有山區特色的致富路。
嚴把質量關，筑牢產業基石
原材料優質與否決定了食品的品質。為了產出高質量的遂昌長粽，當地在選材上嚴格把關。遂昌長粽均選用高山糯米、土豬肉、梅干菜、五谷雜糧、箬葉、龍須草等優質原材料。其中，生產長粽所采用的遂昌高山箬葉特別有講究，具有葉片厚薄適中、柔韌性強、香氣濃郁的特點。目前，遂昌縣野生箬葉資源30余萬畝。為整合加工主體，統一質量標準，打造遂昌箬葉品牌，全面提升全縣箬葉產業整體水平，增加農戶收入，2022年初，當地建成集箬葉收購、冷藏、烘干、分選、儲存、交易為一體的浙南箬葉市場。去年，全縣箬葉生產總量約3200噸，帶動農戶3000余戶增收，產值達9600萬元。
標準化生產是農副產品產業化的基礎。為此，遂昌縣出臺了《處州特色小吃·遂昌長粽制作規范》團體標準，加強行業規范化建設，制定統一標準、統一標識、統一包裝、統一原料采購等管理模式，實施統一管理，以標準規范傳統小吃制作工藝，質量安全得到進一步保障。同時，指導遂昌箬葉協會制定《箬葉加工技術規范》。該標準的制定讓箬葉加工企業有標可依，進一步提升了箬葉加工企業的產品質量。下一步，遂昌縣計劃制定縣地方技術性規范《長粽加工技術規范》。
同時，當地加強遂昌長粽產品質量監管，落實長粽生產企業標準化管理，幫助企業科學規劃合理布局，量身定制“一企一方案”標準化整改方案，根據布控點位、生產流程等細節內容，建設標準化生產車間和冷庫等配套設施。引入數字化管理，構建“智慧監管”網格體系，推動產品質量管理數據互聯互通，實現從原料到餐桌的全鏈條陽光監管，有效解決加工場所環境衛生、食品添加劑使用、從業人員行為等管理難點。
系統化推進，讓產業發展獲得“加速度”
遂昌長粽具有深厚的文化內涵，且富民增收效果明顯。近年來，遂昌縣委、縣政府高度重視長粽產業，明確長粽為遂昌重點培育的特色產業，先后出臺了《遂昌縣農業高質量綠色發展若干意見》《遂昌縣加快電子商務發展若干政策意見》等政策，對生產企業的生產車間、精深加工設施設備、倉儲設施、冷鏈物流設施、檢測設施等項目建設按實際投資額的百分比予以補助。同時，各職能部門發揮優勢、強化聯動、形成合力，在長粽、箬葉的主體培育、品牌打造、營銷宣傳等方面加大幫扶力度，進一步打造“粽文”“粽旅”，協同推動長粽一二三產融合發展，有效實現助農增收。今年，遂昌計劃成立長粽辦，加快打造遂昌長粽這一標志性產業鏈。
當地全力幫扶企業向“量”進軍、向“高”攀升，通過提前介入規劃、技能人才培養、定制增值服務等舉措，推動長粽企業提產增效。當地圍繞“提產能”，提前介入規劃，開展企業標準提升和作坊整治提升行動，幫助企業擴大產能。如針對遂昌一諾食品廠換址升級前因產能跟不上實際銷售導致訂單丟失的情況，市場監管部門提前介入新廠規劃，幫助企業優化布局、高效量產，企業生產車間從900平方米增至3300平方米，年銷售額從200萬元增至380余萬元，員工數從20人增至50人。今年以來，企業已成功接單20余萬根，預計全年銷售額達500萬元。
圍繞“提技能”，當地開展長粽技能培訓，對符合職業技能提升行動培訓補貼條件的人員，按照標準給予補貼，全縣已累計舉辦長粽技能培訓20余期。圍繞“提才能”，當地以“三支隊伍”建設為契機，開展“想創就創”共富驛站技能助創活動，創設遂昌“長粽師傅”技能人才品牌，推動以技育才、以才興業。今年已開展應村鄉“非遺”傳承長粽制作技能培訓班，全年計劃開展相關培訓10期，累計培育“長粽師傅”800余人。圍繞“提效能”，當地將長粽、箬葉協會及長粽生產企業納入“定制增值服務清單”，在生產管理、抽檢監測、質量標準、品牌服務等方面提供“一對一”增值服務，幫助企業發展壯大。
此外，遂昌縣從需求側發力，著力擴大遂昌長粽銷售市場。構建“線上線下營銷+門店直賣分銷+節會節慶展銷”的銷售體系，舉辦遂昌長粽推廣訂貨會、推介會、大過端午節等活動，借助新媒體進行全網營銷，利用淘寶、直播帶貨、遂昌長粽小程序、浙江農博App等平臺打造全方位營銷矩陣，推動好產品賣出好價錢。去年，該縣實現長粽網絡銷售400萬根，銷售額達8000萬元；今年，網絡銷售額穩中有進，長粽銷售訂單量已超600萬根，預計全年長粽產業銷售額可達2.4億元。
講好品牌故事，推動文旅融合
品牌是食品產業長線發展的“靈魂”。遂昌縣創新設計區域品牌，傳承長粽文化價值。聚力品牌價值賦能，結合農產品加工銷售、遂昌長粽等產業特色，成立遂昌長粽協會、遂昌箬葉協會，推動遂昌長粽列入中國生態地標美食產品名錄。為打造遂昌長粽、箬葉產業金字招牌，擴大品牌影響力，通過部門聯合謀劃、申報，成功注冊“遂箬”商標；通過深入研究、完善資料、向上對接，積極培育申報“遂昌箬葉”“遂昌長粽”等商標。充分結合長粽產業歷史文化，講好品牌故事，持續提升品牌含金量。截至目前，遂昌長粽獲得浙江省農業博覽會金獎產品、浙江省名優特產品、森林博覽會金獎產品、浙江省省級特色伴手禮產品、麗水山耕拳頭產品等榮譽。
當地創建長粽產業村落，加快推動文旅融合。依托浙江省“非遺助力共同富裕”試點，培育創建4個長粽生產歷史文化村，以發展全域旅游為契機，通過遂昌長粽一二三產融合，延伸長粽產業鏈，為游客提供長粽特色系列體驗活動，如舉辦長粽文化節等，助力鄉村休閑旅游業發展。以龍洋鄉九龍口村長粽生產文化村為例，該村去年長粽銷售收入250余萬元，帶動村旅游收入130余萬元；預計今年可實現長粽銷售收入260萬元、旅游收入150余萬元。
當地還創設長粽共富工坊，助力農戶就業增收。積極探索“企業+工坊+農戶”村企合作共富新模式，建立“長粽共富工坊”“箬葉共富工坊”，吸納低收入農戶等農村剩余勞動力就業增收。目前，6家長粽產業“共富工坊”已吸納就業2300余人，人均月增收2700余元。同時，九龍口村擬建的長粽共富綜合體項目正在籌建中，項目計劃總投資3950萬元，以“長粽全生命周期”建設為主軸，計劃建設長粽加工中心、長粽原料種養基地、長粽產業三大要素、粽情享樂暢游等項目。項目投產后預計年產長粽200萬根，銷售額超5000萬元，有效帶動周邊村民就近就業增收，推動遂昌長粽產業發展邁上新臺階。
《中國食品報》(2024年07月01日01版)
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