全自動雙層水浴式休閑食品殺菌鍋是新型殺菌設(shè)備，從殺菌方式上分為三種，噴淋式殺菌，水浴式殺菌，蒸汽殺菌。控制方式分為全自動和半自動控制，熱源有蒸汽加熱和電加熱，電氣兩用加熱三種方式。噴淋式殺菌適用于瓶裝罐裝食品，采用噴嘴和噴淋管將熱源以噴霧裝或是水流狀噴到食品上殺菌，熱源分布均勻*。水浴式殺菌是將已經(jīng)預(yù)熱的水直接將食品浸泡，進行殺菌，上罐殺菌水提前預(yù)熱，節(jié)省時間，非常適合各種軟包裝食品殺菌，熱源分布也是比較均勻的。蒸汽式殺菌是將水加熱以蒸汽的形式進入罐體，食品剛進入罐體接觸的不是水而是蒸汽，罐體內(nèi)因有空氣存在，難免會出現(xiàn)冷點，所以這種加熱方式熱源分布相對來水并不均勻。

全自動雙層水浴式休閑食品殺菌鍋可以分為全自動和半自動控制，全自動是電腦控制無需專人看管，自動控溫，自動控壓，操作簡單不繁瑣，殺菌時間到自動報警。殺菌水可以反復(fù)利用，節(jié)約能源，時間，人力物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。半自動控制價格稍微低一點，需要專人專職跟進。也可以設(shè)置為全自動手動一體，防止全自動出現(xiàn)故障的時候可以手動控制，更人性化的設(shè)計理念。