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電加熱煙熏爐是肉制品熟化過程中*的設備,具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風、清洗等功能。
適用產品:
各種香腸、火腿、豬、羊、牛肉、家禽及水產品的加工。
功能配置:
1、電加熱煙熏爐,整機設計新穎,做工精細、美觀、耐用。
2、采用優質不銹鋼材質,堅固的內外層全焊接結構,優質可靠的硅膠條門封結構;保溫層采用進口聚氨酯保溫材料,耐高溫一次成型,保溫性能高、升溫快、節約能源。
3、發煙系統采用外置式木粒、木屑發煙;發煙器工作狀況受控制系統調節。
4、采用*的風循環技術,zui大限度的保證箱體內部各點氣流狀態的*性,產品在烘烤過程中上下左右溫度相同,產品著色均勻。
4、加熱方式采用外接蒸汽加熱或電加熱方式。
5、采用模塊化箱體結構,排布形式靈活;可提供單排或雙排布置,可以單方向進出推車,也可以做成通道式前后開門,并加裝生熟區互鎖裝置。
目前,世界上大部分地區對于某些食品如魚的熏制其主要目的是保藏,魚通過熏制可比鮮魚的預期貨架期要長1~2天。有時煙熏被作為減少食品加工強度,即減少被腌制、干燥的程度后保藏性易下降的一種彌補手段,熏制和腌制、干制配合使用可以增強對食品的保藏作用。煙熏的另一種功能就是具有掩飾作用,雖然不為人贊許,但卻已被非常廣泛的利用。如對便宜的原材料可以通過熏制模擬成名貴的魚制品。
總之,過去煙熏的原始目的是為了提高保藏期,但隨著現代冷凍保藏技術的發展,這些加工已成為一種生產特殊風味制品的加工方法,延長保藏期成為次要目的。食品煙熏的目的目前概括起來主要有以下幾點:形成特種煙熏風味;防止*變質;加工新穎產品;發色;預防氧化等。
掛車數量 | 1 | 2 | 3 | 4 |
參考投料量kg | 250 | 500 | 750 | 1000 |
馬達功率kw | 4 | 8 | 12 | 16 |
電加熱功率kw | 30 | 60 | 90 | 120 |
蒸汽耗量kg/h | 75 | 150 | 225 | 300 |
高壓蒸汽壓力mpa | 0.3-0.6 | 0.3-0.6 | 0.3-0.6 | 0.3-0.6 |
低壓蒸汽壓力mpa | 0.1-0.2 | 0.1-0.2 | 0.1-0.2 | 0.1-0.2 |
高壓爐溫℃ | <100 | <100
| <100 | <100 |
低壓爐溫℃ | <85 | <85 | <85 | <85 |
水壓力mpa | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.2 |
主機尺寸 | 長mm | 1360 | 2360 | 3430 | 4490 |
| 寬mm | 1510 | 1510 | 1510 | 1510 |
| 高mm | 3000 | 3000 | 3000 | 3000 |
重量kg | 1800 | 2500 | 3200 | 3900 |