全自動真空負壓蒸煮鍋在現代食品行業的廣泛應用已經很普遍，不僅應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

全自動真空負壓蒸煮鍋應用范圍簡述：

        糖果中的應用：（常壓熬糖硬糖生產）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

        糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。

        飲料中的應用：可以組成化糖系統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾器，超高溫殺菌機組成化糖系統。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。

        蜜餞中的應用：可以用于蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。

        罐頭食品中的應用：用于物料的預煮和混合。

        醬制品中的應用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調配，

蒸煮鍋性能特點： 　　

       1、間接地升溫方式，衛生干凈，避免了食品的二次污染。 　　

       2、快開式鍋門，接近開關，安全氣缸，機械連鎖裝置三重連鎖，安全可靠 　　

       3、配帶真空功能，使升溫速度更加快速，使水低于沸點沸騰讓產品入味、定型更快。 　　

       4、低噪音，創造安靜、舒適的作業環境。

蒸煮鍋性能優點： 　

       1、受熱面積大； 　

    　2、熱效率高； 　

   　3、加熱均勻； 　　

      4、高壓蒸煮，加熱的速度快、液料沸騰時間短； 　

      5、使用安全、操作方便、應用廣泛；

     6、有多種加熱方式（電加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋、燃氣加熱蒸煮鍋）的選擇； 　

     7、碳鋼蒸煮鍋造價比不銹鋼蒸煮鍋低； 　

     8、蒸煮鍋有不銹鋼蒸煮鍋和碳鋼蒸煮鍋，前者內外鍋體以及支腳均采用不銹鋼材料制造（符合國家衛生級標準）；后者只有內鍋體采用不銹鋼制造，其它部件均為碳鋼（衛生要求不高的可采用）