酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工后還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。隨著人們生活水平的提高，人們除了注重酸奶食品的營養(yǎng)價(jià)值外，酸奶的食品安全問題也引起了人們的廣泛關(guān)注。
　　酸奶制品在生產(chǎn)加工、運(yùn)輸及儲(chǔ)存過程中，存在不同程度的安全問題。
　　比如，使用或接觸不清潔的乳桶、擠乳機(jī)、離心機(jī)等加工設(shè)備和包裝材料，就會(huì)造成酸奶制品的微生物污染。
　　再比如，酸奶制品廠的生產(chǎn)車間經(jīng)常會(huì)用水沖洗，空氣濕度較大，適宜大多數(shù)細(xì)菌和真菌生長。由于車間環(huán)境的凈化和通風(fēng)設(shè)施不完善以及操作人員個(gè)人衛(wèi)生的不合格，就會(huì)造成發(fā)酵好的酸奶在灌裝前遭受二次污染，從而使酸奶保質(zhì)期縮短，出現(xiàn)酵母味或表面長霉等質(zhì)量問題。
　　這些安全問題對酸奶的質(zhì)量造成嚴(yán)重影響，使得酸奶的營養(yǎng)保健作用遭到破壞，其中可能染有對人體有害的雜菌，產(chǎn)生有害物質(zhì)，人體吸收后會(huì)產(chǎn)生危害。因此，酸奶生產(chǎn)過程中消毒殺菌至關(guān)重要，如果消毒不*留下死角，就會(huì)導(dǎo)致噬菌體感染或雜菌污染，從而導(dǎo)致發(fā)酵失敗，給企業(yè)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，給消費(fèi)者帶來巨大的健康傷害。
　　專業(yè)從事食品加工行業(yè)消毒技術(shù)研究和設(shè)備制造的上海康久消毒技術(shù)有限公司市場部的沈新新建議，應(yīng)在酸奶制品的生產(chǎn)加工、運(yùn)輸及儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)多注意消毒衛(wèi)生，在產(chǎn)品暴露在空氣中的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中可以使用NICOLER食品離子空氣消毒機(jī)來保障酸奶制品的衛(wèi)生安全，減少二次污染發(fā)生的可能性。
　　NICOLER動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)是指人機(jī)同場同步作業(yè)的一種消毒方式：在對空氣消毒殺菌的同時(shí)，工作人員無需離開消毒場所，且消毒殺菌的同時(shí)對人體沒有任何的傷害，此種消毒方式稱之為動(dòng)態(tài)消毒；由于是人類通過科學(xué)技術(shù)戰(zhàn)勝自然生物的一次成功實(shí)踐，所以也稱之為動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)。
　　其消毒殺菌的過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，食品車間內(nèi)的被微生物污染的空氣被抽進(jìn)殺菌機(jī)內(nèi)，通過等離子靜電場時(shí)，帶負(fù)電的細(xì)菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進(jìn)行二次殺菌過濾。經(jīng)過處理的衛(wèi)生潔凈的空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使食品車間等受控環(huán)境保持在衛(wèi)生潔凈的狀態(tài)。
　　NICOLER動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)可有效防止酸奶制品的微生物污染，避免發(fā)酵好的酸奶在灌裝前遭受二次污染，從而提高酸奶制品的保質(zhì)期，生產(chǎn)出讓消費(fèi)者放心的健康好酸奶！

食品離子空氣消毒機(jī)產(chǎn)品參數(shù)：型號(hào)YKJ-2500型，適用60平方，功率140W，除菌率大于等于99%
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