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深圳釀酒|東莞燒酒，釀酒的靈魂是什么？怎樣的酒才算是好酒？怎樣才能釀出一壇好酒？釀出好酒的關鍵是什么？哪里可以免費學習做一壇好酒？哪里可以學習到各類酒的制作？澳美嘉機械就是一個專業教我們釀酒的公司。

澳美嘉機械自97年成立到現在已經有20年的歷史了，主要專注于釀造技術、豆制品技術的開發、培訓、釀造設備、酒曲以及豆制品設備的研發、生產，公司有*成熟的釀造技術，高產優質的酒曲，以及*的售后服務。

那么釀出好酒的關鍵是什么呢？那就是酒曲，也就是酒藥，曲藥，這就是釀酒的靈魂，下面我們講一下酒曲：

酒曲釀酒是中國釀酒的大特點，我們常會聽到“大曲”、“小曲”等，那么這些都是什么意思呢？例稻谷本不含糖，必須要將淀粉轉化為糖，然后再把糖發酵成酒精，而幫助稻谷糖化并發酵的就是曲。曲通常用麥或米為原料，把能夠糖化或發酵的微生物寄宿在其中，達到釀酒的目的。

一般我們把曲分為五大類：

麥曲：用小麥制成，多用于黃酒的釀造。主要起糖化和添香增色的作用，黃酒中很多的風味由麥曲貢獻。

小曲：用米（糯米或者梗米）為原料，又稱酒藥，常常會在釀造過程中添加辣蓼草、蛇麻花等藥材為原料，多用于黃酒和小曲白酒的釀造。混入的草藥有益于微生物的生長繁殖、增添香氣并有一定的防腐作用。清酒用的也是米曲，主要使用大米接種每家酒廠*的曲菌制成。

紅曲：是用大米接種一種“紅曲酶”制成，主要用于紅曲酒（黃酒的一種）的釀造，聞名于福建的古田，像紅腐乳、叉燒或者無錫排骨也會使用這種酶來染色。

大曲：主要用于白酒等蒸餾酒的釀造。

麩曲：以麩皮為原料，現代才發展起來。可以代替大曲和小曲，也主要運用于白酒。

澳美嘉機械出品的新工藝高產優質增香酒曲酶活力強，轉化率高，出酒率比傳統高出20%-40%，產量*高。

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深圳釀酒|東莞燒酒，釀酒的靈魂是什么？是的，酒曲就是釀酒的靈魂，不單單一個酒曲還不行，各位朋友們，如果你想讓你的酒的品質更高，出酒產量更高，產品更加多元化，技術更加*，歡迎你到澳美嘉機械免費學習釀酒技術。