大豆蛋白變頻調速斬拌機適用于調理品如牛排，肥牛，羊肉卷，魚豆腐產品，以及火鍋肉丸餡料的斬拌，還有臺烤腸、紅腸等肉泥腸餡料的匹配，使用過程中，斬刀通過高速旋轉，斬鍋低速旋轉，將斬鍋內的物料斬拌均勻，如果斬拌過程中溫度過高，可往斬鍋內加入冰水以降溫，并且對肉制品的纖維沒有損壞，反而有好處。

 大豆蛋白變頻調速斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用,將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，*，輔料一起攪拌均勻。斬拌機的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達到合理的組合，從而減少物料發熱量，細度好，大程度的提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的天然色澤、彈性、出品率和產品的保質期。該設備可以將肉塊以及輔料同時放進斬鍋內進行斬拌，可將肉塊斬成肉泥裝或者顆粒狀。


大豆蛋白變頻調速斬拌機的設備特點：

1. 本機廣泛應用于肉類、蔬菜、海產品及調味劑等。

2. 轉鍋為鑄造不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止滲料溢料現象，配有自動出料裝置。

3. 關鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度，外觀可做特殊噴砂工藝處理，防水及人性化設計，部件安排合理美觀。

4. 刀具采用進口材料經特殊工藝加工而成，也可選配進口刀具，刀刃鋒利耐用，高速運行平穩，料斬拌、乳化效果好。

5. 主軸采用進口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具具有良好的同心度。