水果蔬菜深加工是實現果蔬產業化的永恒課題，當代高科技使果蔬深加工跨入了一個嶄新領域。采用真空低溫油炸加工的*食品——果蔬脆片口感酥脆，味道鮮美，保持了天然果蔬的色澤、風味和營養成份，是高維生素、高纖維素、低熱量的現代食品，被食品界、營養界稱為“二十一世紀食品”。現正風靡歐美、日本及東南亞，在國內市場也漸成新寵。     

       低溫真空油炸機采用真空油炸，油炸溫度大大降低，屬于低溫油炸，油炸鍋內的氧氣濃度大幅度降低，從而油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色；如獼猴桃很容易受熱而褐變，真空油炸后，可以保持其綠色，跟蔬菜的“殺青”有異曲同工之妙。

        低溫真空油炸機采用低溫真空油炸，原料在真空狀態下密封加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

       炸用油的劣化包括：氧化、熱分解、聚合，而水以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處理負壓狀態，深于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

      低溫真空油炸機整機為不銹鋼制造。氣動裝置，動作迅速，控制精確，故障率低。進口的PLC編程器控件，穩定性高。自動溫控制系統。觸摸屏控制，直觀方便。真空下脫油，電機變頻控制，大幅度降低含油量。油氣分離裝置，減少油量損失。

低溫油炸設備蘋果片真空油炸機      低溫油炸設備蘋果片真空油炸機