上海雞蛋攪拌機是食品加工中常用的攪拌調和裝置，用來攪打粘稠漿體，如糖漿、面漿、蛋液、乳酪等。

上海雞蛋攪拌機工作原理：

1、操作時攪拌器高速旋轉，強制攪打，被調合物料相互間充分接觸并劇烈摩擦，實現混合、乳化、充氣及排除部分水分的作用。

2、由于調和物料的粘度低于和面機攪拌的物料，因此打蛋機的轉速高于和面機轉速，一般在0-500r/min范圍內，被稱作高速調和機。

3、高速調和打蛋機多為立式，由攪拌器、容器、轉動裝置、容器升降機構及機座等組成。

保養方法：

1、蛋糕不像面包類是以酵母發酵來膨脹的產品。蛋糕、西點等，是以蛋、油的膨脹力來使產品松軟，因此必須用打蛋機的打蛋球來打發。

2、傳統打蛋機必須停機換檔，不能換檔時，可撥動一下打蛋球，以避免齒輪撞擊受損。優思龍等品牌打蛋機無需停機換擋，可以提高效率。但注意不可跳檔增速，這樣可延長機器的使用壽命，也避免鮮奶濺到桶外。

3、打蛋的濃綢度，若太濃必須減量使用以避免打蛋球的損壞。

4、打蛋時請勿抬缸，以保證打蛋球不受磨損，延長使用壽命。

5、清理打蛋球上的面糊時，打蛋球不可在打蛋缸上用力打擊，這樣會使鋼絲斷裂，要用手清理干凈。

奎宏生產設備有：糕點轉爐，烤鴨爐，面包烤爐、隧道烤爐系列、全自動銅鑼燒生產線，全自動蛋糕線，自動面包線和面機、攪拌機、桃酥機、月餅機、蛋糕成型機、蛋糕注芯機、多功能曲奇機、糕餅自動包餡機、糕餅自動成型機、等各種食品設備可供選擇,并可配套組成成套生產線，全自動餅干生產線、全自動包餡曲奇生產線、等……本廠還提供蛋糕、面包、西點、中點、月餅、餡料等配方（配方集僅收工本費）。歡迎選購。

上海奎宏食品機械廠
  上海奎宏食品機械廠創建于九十年代初，擁有設備，在十幾年里，奎宏一步一個腳印，不斷發展壯大，擁有一大批優秀的技術骨干及訓練有素的技術工人。
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