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肉牛屠宰流水線有牽牛機、扯皮機、劈半機、排酸機等。牛在屠宰以后，體細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，從而產生乳酸，雖然對人無害，但會影響牛肉風味。排酸即根據牛胴體進入排酸庫的時間，在一定的溫度（24小時內降到0℃—4℃），濕度和風速下，將乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后揮發掉，同時牛肉細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為新鮮的物質——基苷（即IMP，味精的主要成份），肉的酸堿度被改變，新陳代謝產物被zui大程度的分解和排出。
肉牛屠宰流水線機械化和自動化程度高，大大地減輕了勞動強度，提高了生產率。
選正豐機械，行業。
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