瓶裝醬菜巴氏滅菌機是對包裝袋產品例如醬菜等及瓶裝罐裝的西紅柿醬，番茄醬、辣椒醬等進行殺菌作業，安全、衛生，應用廣泛，該設備是巴氏殺菌流水線設備中的一員，整套流水線其余設備包含有：冷卻機、瀝水機、風干機。

   采用SUS304不銹鋼，防腐、防銹性強，干凈衛生，易清洗，殺菌以水為滅菌介質，分滅菌段、冷卻段兩部分，溫度可在98C°內自動調控，自動控溫采用自動裝置，安全可靠。變頻電機，變頻調速。加熱方式有蒸汽、導熱油加熱和電加熱，蒸汽加熱的熱源是鍋爐蒸汽，角座閥控制，節省蒸汽，加熱速度快。有保溫層，熱水槽三側面保溫（兩邊和底部），升溫迅速，干凈衛生。同時配有循環水泵進行體外循環，池體設有清洗引孔，方便清洗死角，便于清污，排水。特別適合連續殺菌作業，是水果蔬菜食品深加工行業的殺菌理想設備。

瓶裝醬菜巴氏滅菌機工作原理：

殺菌的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏殺菌其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏殺菌后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢

（1）水浴式殺菌主要用于醬菜類、休閑小食品、火鍋底料、袋裝辣椒醬、袋裝番茄醬、袋裝西紅柿醬、等進行包裝袋表面的殺菌，以達到延長保質期的目的

（2）隧道式殺菌主要用于瓶裝飲料、奶品瓶裝醬料類進行殺菌作業

（3）肉制品肉類的殺菌作業應選擇高溫滅菌鍋，經過高溫殺菌才能健康食用延長保質期