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諸城廣旭機械科技有限責任公司
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為了讓產品能夠穩定的保存，運輸，銷售，必須采用殺菌技術
為了讓產品能夠穩定的保存，運輸，銷售，必須采用殺菌技術。為了保證產品的生物穩定性，利于長期保存，比較常用的是巴氏殺菌。
巴氏殺菌法由法國化學家和微生物學家路易斯·巴斯德在 1864 年發現的一種快速滅菌法，這種滅菌法的特點是快速殺死大量微生物同時保留產品的大部分風味。因此這種方法被廣泛的應用在啤酒等食品飲料的后期加工處理上。
經過巴殺的產品保質期可以達到半年甚至更長，對運輸條件要求也會有所降低。雖然在生產上會增加成本，但對于有一定規模的工廠來說，引進一套巴殺設備對于整體成本的考慮還是比較劃算的。
現在殺菌的方式有很多，比如脈沖電殺菌，高壓蒸煮巴殺，噴淋巴氏殺菌機和瞬間殺菌機等，目前市場常用的是噴淋巴氏殺菌機和瞬間殺菌機。
在了解這各種殺菌方式之前，我們需要先知道產品采用巴斯德滅菌的計量單位（簡稱巴氏滅菌單位）
凡在60℃經歷1min所引起的產品滅菌效應為一個巴氏滅菌單位，即1個PU值
巴氏滅菌單位值在一定滅菌時間下的溫度對數函數值，其公式如下
PU=z*1.393 （t-60）
(在50℃以上的滅菌溫度，每提高7度，滅菌時間可縮短十分之九)
使用的巴氏殺菌單位越小，產品的重要特征就被保護的越好，但也越臨近微生物存活的界限。
一般生產上滅菌一般控制在15～25PU值，比如控制在20PU，如果在60℃的，根據巴氏的定義那就是需要經歷20分鐘。
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