酸奶是以牛奶為原料， 經乳酸菌發酵而成的一種具有較高營養價值和特殊風味的發酵乳制品， 是具有一定保健作用的食品。

　　酸奶發酵罐亦屬于厭氧、無氧發酵。一般采用夾層的結構形式，具有彌勒板夾層，起到溫度控制的功能。酸奶發酵罐的攪拌系統設計有很多學問，我公司設計的酸奶發酵罐，攪拌器設計效仿德國進口發酵罐的攪拌功能，并結合我公司的生產經驗對攪拌器進行改造，充分發揮了攪拌器的作用與功能。同時對進料、出料口等工藝管口進行了合理優化，是發酵過程衛生、無雜菌生成的可能。發酵酸奶的發酵順利進行。

　　酸奶發酵罐的規格有很多，一般以1T、2T、3T、5T為主，罐體的設計和選型還請來廠考察、并根據實際情況選擇合適的設備。

酸奶發酵罐可以廣泛適用于葡萄酒、啤酒、飲料、奶制品、醫藥等行業部門。乳制品、灑類發酵不定期程是一個無菌、無污染的過程，酸奶發酵罐采用了無菌系統，避免和防止了空氣中微生物的污染，大大延長了您產品的保質期和產品的純正，我們在罐上特別設計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發酵系統。罐體上設有米洛板或迷宮式夾板，可通過入加熱或冷卻介質來進行循環加熱和冷卻。容量可由300—15000L多種不同規格。附加裝置：攪拌機無菌呼吸氣孔（多級變速或無級變速）（或無菌正壓器）。進、出料口。無菌采樣口。人孔。冷、熱水進、出口。溫度計。CIP清洗噴淋頭。食品飲料、乳制品、生物制藥、釀造、啤酒、日用化工等成套設備與不銹鋼衛生管件閥門的研制與開發。合理的價格，完備的保質體系，使本廠產品在市場上獲得的用戶基礎及信譽,其質量堪與的產品相媲美,符合GMP、QS標準。

發酵罐采用304不銹鋼材質的，功能是集加熱，殺菌，發酵，降溫一體的發酵罐，三層的，分別有保溫層， 殺菌層（降溫層），還有放奶層，能夠進行多功能操作，針對酸奶我們還采用的是刮壁式攪拌，這樣可以攪拌的比較均勻，還有就是出奶，我們采用的是轉子泵打出來，這樣可以減少酸奶結構的損壞，能夠保留酸奶中的營養成分跟組織結構不發生大的改變。

還原乳、巴氏奶、酸奶、蛋液加工成套設備

1.設備由CIP清洗、水粉混合器、高剪切罐、過濾器、預熱罐、均質機、暫存罐、殺菌罐、發酵罐等部分組成。

2.設備自動化程度高，開啟連續生產后，預熱、均質、殺菌、預冷、發酵等加工步驟都無需人工干預，減少了人工使用量，降低了勞動強度。且加工出的產品同質化程度高，品質好，殺菌制冷迅速，利于產品的長期儲存。

3.殺菌制冷工藝，采用多段式板片結構，實現了熱能的回收再利用。很好地避免了能源浪費，有效降低了生產企業的生產成本。

4.設備實用性廣泛，可以滿足從大、中、小型牧場到乳品生產企業、廚房、加工中心、奶吧等生產場所的奶制品加工需求。

還原乳工作流程：1.水粉混合2.高剪切攪拌3.過濾4.預熱5.均質6.暫存7.殺菌8.發酵

巴氏奶工作流程：1.原奶2.殺菌3.預冷4.灌裝

酸奶工作流程：1.添加菌種2.攪拌發酵3.灌裝4.旋蓋5.噴碼